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在家也能做广州名小吃-----双皮奶
26943175美食&下厨
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睿宝宝的妈咪
魏王宝贝
bbisabel
tzcmm
icesoul126楼今天尝试了，原先看着攻略也以为让第一层奶皮子浮起来不容易，实际操作时发现只要小心慢慢注入，很自然奶皮子就浮起来了，并不难
蛋清搅起泡也不难，比作蛋糕的搅蛋清要求轻松多了
蛋清搅起泡也不难，比作蛋糕的搅蛋清要求轻松多了
2010/01/07回复
oujialong127楼姜汁奶怎样制作？
姜汁奶也称姜撞奶。起源于广东南海平洲、番禺沙湾。它的特点是：奶味香浓并带有姜汁的辛辣味，入口幼滑，具有健胃益脾的功能。
（1）原料：新鲜水牛奶500毫升，老生姜30--50克。
（2）制法：
A、先将生姜洗净去皮，磨碎榨汁，放在干净碗中备用。
B、将白糖加入牛奶中，搅拌煮沸，待奶温冷却至60-70度时，把牛奶倒入盛有3--5毫升姜汁的碗里(一汤匙姜汁可撞500毫升奶），静置3-5分钟，使其凝固，即可食用。
姜汁奶也称姜撞奶。起源于广东南海平洲、番禺沙湾。它的特点是：奶味香浓并带有姜汁的辛辣味，入口幼滑，具有健胃益脾的功能。
（1）原料：新鲜水牛奶500毫升，老生姜30--50克。
（2）制法：
A、先将生姜洗净去皮，磨碎榨汁，放在干净碗中备用。
B、将白糖加入牛奶中，搅拌煮沸，待奶温冷却至60-70度时，把牛奶倒入盛有3--5毫升姜汁的碗里(一汤匙姜汁可撞500毫升奶），静置3-5分钟，使其凝固，即可食用。
2010/01/07回复
红之家
天天小猪猪
new_mm
紫灵妈
细细妈
lovellee2010133楼原帖由 <i>小窝</i> 于 2010-1-5 16:43 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=25385267&ptid=1446247" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
晚上一定要试， 现在就对那句“ 把弄好的牛奶加蛋清放回有皮的碗”这一句有非常大的问号， 双皮奶的皮都是在上面的， 怎么弄到下面去了呢？
这位妈妈的BB好靓靓啊
2010/01/07回复
Smartbird
queenieliao135楼alice-m:
呵呵，用了蛋清，那蛋黄怎样再利用呢
查看原文我用蛋黄来做凤凰奶糊，1个蛋黄+1碗牛奶+适量白砂糖，搅拌后开小火用勺子边搅边煮，煮到冒烟，由水状变成糊状就可以了，不能煮开。另外煮的容器要干净无油。
2010/01/07回复
点点豆豆1130
zhangguanlian137楼学习
2010/01/11回复
婷儿妈妈
颖瑜宝宝
