喜欢，更喜欢姜撞奶！！

学习

今晚返去试下先!

多谢分享

现在正在做，第三步出了点问题，就是奶没结成皮子，可能跟老公在等凉的过程中把其中的一碗倒在另一碗上。蒸ING。。。。不知能否成功？

好建议

~~

收藏先

关于第一层奶皮，我只在第一次制作时在回注搅拌了蛋清的牛奶时成功让第一层奶皮浮起来了，之后每次制作，奶皮都粘住了碗底浮不起来，有高手能指点一下吗？
还有就是，如果没有第一层奶皮，吃得出口感有何不同吗？说真的，我吃不出双皮奶的双皮有何特别。即使第一层奶皮没浮起来，做出来的口感依然挺好的。

如果碗底有一层皮，说明没做成功，第一层皮粘住了碗底没有浮起来

LZ,请注意,双皮奶是顺德大良著名小吃而非广州

所谓的双皮奶，就是碗底一层奶皮，面头一层奶皮。其实如果唔追求碗底块奶皮，就系蛋白与牛奶混合蒸制而已。

同问，谢谢LZ先！

收藏了

4 试下先

不——是——吧？？？
不是应该奶面双层皮吗？？？
看LZ的介绍应该是奶面双层皮哦，所以才要在混合蛋清后非常缓慢沿着碗壁回注到第一层奶皮下面，让第一层奶皮从碗底浮起来。我就是这一步一直没做好！

如果是碗底一层皮就太简单啦！

[ 本帖最后由 icesoul 于 2010-3-7 17:45 编辑 ]

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mark，谢谢啦
bf爱吃，改天做一个

学习 了