不好意思，楼主，这步不明白，
（和匀牛奶和鸡蛋，再降混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。）
这步没弄明白，是不是和匀牛奶和鸡清，再将混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。奶皮就那样的放在碗的底部？
谢谢

看上去好好味哦！我也要试试！

好味，天气冷吃，正
回去试下，谢谢LZ

好做的美食

收藏！

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请问要用什么牛奶啊？

牛奶是用多少升的

想学做~~~

学习了..

手真巧  呵呵

知道双皮奶要两层皮，不过碗底的皮有什么用啊？
直接混合牛奶和蛋清蒸不行么？

同问.

周末在家试试

美味。先留个记号。

原料：水牛奶（买不到水牛奶就用普通牛奶，我买的是“百富露”水牛奶原味，不能买脱脂、低脂、高钙、水果口味等等）2袋，195ml一袋，鸡蛋清1个，白糖2勺（平常吃粥用的陶瓷汤勺），这些是两碗双皮奶的原料。 ­

做法：1、牛奶倒进锅里煮开后关火。 ­
2、煮开的牛奶倒入小碗中等待冷却，冷却后碗里牛奶的表面会结一层奶皮。 ­
3、往大碗中打入1个鸡蛋清，加白糖，搅拌均匀。 ­
4、小碗中的牛奶冷却后，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入有白糖和鸡蛋清的大碗中，奶皮留在小碗的碗底。 ­
5、将大碗中的牛奶和已加了糖的鸡蛋清搅拌均匀，再倒入碗底有奶皮的小碗中。 ­
6、小碗上锅隔水蒸，为了不让蒸汽水滴入牛奶中而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖。 ­
7、蒸10分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。 ­

注意：1、如果买不到水牛奶，可以用普通的淡牛奶代替，只是口感没有那么香滑，但是切记不要用脱脂、低脂、高钙、水果口味等等来代替。我去朋友家做这个双皮奶，买不到水牛奶，碰巧家里没有普通的淡奶，只有高钙低脂那种，也懒得再下楼去买，于是就用高钙低脂奶来做，结果第一层奶皮结不成，估计是低脂的关系，然后蒸完10分钟出来，变成豆腐渣工程，而且不能凝固起来，懒之过，浪费了那些高钙低脂奶了。 ­

2、底部有凝固的块块可能有两个原因，一是蛋清没彻底搅开，二是牛奶煮开没有凉就与蛋清混合了，会造成蛋清遇热结块。

把蛋白搞伴成粗泡好象很有難度阿？

拍拍

流口水呀