想学做~~~

学习了..

手真巧  呵呵

知道双皮奶要两层皮，不过碗底的皮有什么用啊？
直接混合牛奶和蛋清蒸不行么？

同问.

周末在家试试

美味。先留个记号。

原料：水牛奶（买不到水牛奶就用普通牛奶，我买的是“百富露”水牛奶原味，不能买脱脂、低脂、高钙、水果口味等等）2袋，195ml一袋，鸡蛋清1个，白糖2勺（平常吃粥用的陶瓷汤勺），这些是两碗双皮奶的原料。 ­

做法：1、牛奶倒进锅里煮开后关火。 ­
2、煮开的牛奶倒入小碗中等待冷却，冷却后碗里牛奶的表面会结一层奶皮。 ­
3、往大碗中打入1个鸡蛋清，加白糖，搅拌均匀。 ­
4、小碗中的牛奶冷却后，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入有白糖和鸡蛋清的大碗中，奶皮留在小碗的碗底。 ­
5、将大碗中的牛奶和已加了糖的鸡蛋清搅拌均匀，再倒入碗底有奶皮的小碗中。 ­
6、小碗上锅隔水蒸，为了不让蒸汽水滴入牛奶中而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖。 ­
7、蒸10分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。 ­

注意：1、如果买不到水牛奶，可以用普通的淡牛奶代替，只是口感没有那么香滑，但是切记不要用脱脂、低脂、高钙、水果口味等等来代替。我去朋友家做这个双皮奶，买不到水牛奶，碰巧家里没有普通的淡奶，只有高钙低脂那种，也懒得再下楼去买，于是就用高钙低脂奶来做，结果第一层奶皮结不成，估计是低脂的关系，然后蒸完10分钟出来，变成豆腐渣工程，而且不能凝固起来，懒之过，浪费了那些高钙低脂奶了。 ­

2、底部有凝固的块块可能有两个原因，一是蛋清没彻底搅开，二是牛奶煮开没有凉就与蛋清混合了，会造成蛋清遇热结块。

把蛋白搞伴成粗泡好象很有難度阿？

拍拍

流口水呀

好野～～～～～我试下～谢谢LZ

学习，有时间实践，哈哈

学习了,谢谢

看起来很滑·很不错嘛·

学习了

做过 还贴了图到QQ空间了 没贴到这 等下转过来 呵呵呵

转过来了，前半段有详细的做法说明，可以参考，最后有我做出来的成品图，不过当时随便用手机拍的，有些模糊，想做的JMS可以试试看，做起来很简单http://www.gzmama.com/thread-1447005-1-1.html

学习