猪_飞在云端
材料：牛奶一盒、鸡蛋一个（只用蛋清）、糖一勺（可按个人喜好加减）
做法：1、牛奶加糖用小锅煮沸，导入碗里稍稍晾凉。
2、把鸡蛋分离出蛋清，搅拌成粗泡。
3、待第一个碗里的牛奶形成一层奶皮子，用勺子或筷子挡住奶皮子，将牛奶导入第二个装蛋清的碗，和匀牛奶和鸡蛋，再降混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。
4、上锅大火蒸制10分钟，OK。
在家也能做广州名小吃-----双皮奶
26948175美食&下厨
材料：牛奶一盒、鸡蛋一个（只用蛋清）、糖一勺（可按个人喜好加减）
做法：1、牛奶加糖用小锅煮沸，导入碗里稍稍晾凉。
2、把鸡蛋分离出蛋清，搅拌成粗泡。
3、待第一个碗里的牛奶形成一层奶皮子，用勺子或筷子挡住奶皮子，将牛奶导入第二个装蛋清的碗，和匀牛奶和鸡蛋，再降混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。
4、上锅大火蒸制10分钟，OK。
2010/01/04
全部回帖
尔佳妈妈
羊妮板凳高尚妈妈:
不好意思，楼主，这步不明白，（和匀牛奶和鸡蛋，再降混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。）这步没弄明白，是不是和匀牛奶和鸡清，再将混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。奶皮就那样的放在碗的底部？谢谢
查看原文同问，谢谢LZ先！
2010/03/06回复
黄健平
收藏了
米米大娘
4 试下先
icesoul6楼尔佳妈妈:
所谓的双皮奶，就是碗底一层奶皮，面头一层奶皮。其实如果唔追求碗底块奶皮，就系蛋白与牛奶混合蒸制而已。
查看原文不——是——吧？？？
不是应该奶面双层皮吗？？？
看LZ的介绍应该是奶面双层皮哦，所以才要在混合蛋清后非常缓慢沿着碗壁回注到第一层奶皮下面，让第一层奶皮从碗底浮起来。我就是这一步一直没做好！
如果是碗底一层皮就太简单啦！
[ 本帖最后由 icesoul 于 2010-3-7 17:45 编辑 ]
不是应该奶面双层皮吗？？？
看LZ的介绍应该是奶面双层皮哦，所以才要在混合蛋清后非常缓慢沿着碗壁回注到第一层奶皮下面，让第一层奶皮从碗底浮起来。我就是这一步一直没做好！
如果是碗底一层皮就太简单啦！
[ 本帖最后由 icesoul 于 2010-3-7 17:45 编辑 ]
2010/03/07回复
666妈妈
orfeeliya
睿琦妈妈
Angelababygirl
tangxiao米
xc##
展曦妈妈
小卡拉
多谢指教
ivydyy
吒吒/xixing![^-^_[^Q^]](https://avatar.mama.cn/006/12/66/50_avatar_middle.jpg?1775231791){kind=avatar}
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