猪_飞在云端
材料：牛奶一盒、鸡蛋一个（只用蛋清）、糖一勺（可按个人喜好加减）
做法：1、牛奶加糖用小锅煮沸，导入碗里稍稍晾凉。
2、把鸡蛋分离出蛋清，搅拌成粗泡。
3、待第一个碗里的牛奶形成一层奶皮子，用勺子或筷子挡住奶皮子，将牛奶导入第二个装蛋清的碗，和匀牛奶和鸡蛋，再降混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。
4、上锅大火蒸制10分钟，OK。
在家也能做广州名小吃-----双皮奶
26946175美食&下厨
材料：牛奶一盒、鸡蛋一个（只用蛋清）、糖一勺（可按个人喜好加减）
做法：1、牛奶加糖用小锅煮沸，导入碗里稍稍晾凉。
2、把鸡蛋分离出蛋清，搅拌成粗泡。
3、待第一个碗里的牛奶形成一层奶皮子，用勺子或筷子挡住奶皮子，将牛奶导入第二个装蛋清的碗，和匀牛奶和鸡蛋，再降混合物轻轻倒回装有奶皮子的碗里。
4、上锅大火蒸制10分钟，OK。
2010/01/04
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queenieliaoalice-m:
呵呵，用了蛋清，那蛋黄怎样再利用呢
查看原文我用蛋黄来做凤凰奶糊，1个蛋黄+1碗牛奶+适量白砂糖，搅拌后开小火用勺子边搅边煮，煮到冒烟，由水状变成糊状就可以了，不能煮开。另外煮的容器要干净无油。
2010/01/07回复
点点豆豆1130
zhangguanlian学习
2010/01/11回复
婷儿妈妈
颖瑜宝宝
盈多妈咪
gdkexin
Rebeccacao今晚返去试下先!
2010/01/20回复
sweet_sweet10楼多谢分享
2010/01/20回复
盛夏的迷迭香
icesoul12楼queenieliao:
我用蛋黄来做凤凰奶糊，1个蛋黄+1碗牛奶+适量白砂糖，搅拌后开小火用勺子边搅边煮，煮到冒烟，由水状变成糊状就可以了，不能煮开。另外煮的容器要干净无油。
查看原文好建议
2010/02/16回复
健康如意
靚靚icesoul15楼关于第一层奶皮，我只在第一次制作时在回注搅拌了蛋清的牛奶时成功让第一层奶皮浮起来了，之后每次制作，奶皮都粘住了碗底浮不起来，有高手能指点一下吗？
还有就是，如果没有第一层奶皮，吃得出口感有何不同吗？说真的，我吃不出双皮奶的双皮有何特别。即使第一层奶皮没浮起来，做出来的口感依然挺好的。
还有就是，如果没有第一层奶皮，吃得出口感有何不同吗？说真的，我吃不出双皮奶的双皮有何特别。即使第一层奶皮没浮起来，做出来的口感依然挺好的。
2010/02/20回复
hellosuki
尔佳妈妈
羊妮
黄健平
