看前面的图基本没有回缩，问题就出来脱模这一步了，出了烤箱先不急着脱模，先捧着从一尺多高处落下，这叫摔模，可稳定蛋糕组织，然后倒扣在烤网上，等到蛋糕和手温差不多时，再用小刀沿着模边轻划一圈，用手一托模底就出来了，不会把蛋糕挤扁啊

好的，谢谢，谢谢，谢谢，太感谢了

请假下楼主用的什么面粉，我没有买到低筋粉。每次按方子，蛋黄糊都非常稠。感觉要换面粉。

买烤箱吧，我之前也做过许多电饭锅蛋糕，后来用烤箱做，发现口感会好很多，还可以做小饼干，烤鸡翅，PIZZA，做面包，用处可大了。

白玉兰的高级糕点粉，6.5元一包，1公斤。挺好的，又小包。

搽油肯定会使蛋糕长得不够高，但电饭煲蛋糕不搽油不太好脱出来（底部粘住）

LZ使用的是活底模，只需划开四周就可以脱出来的。

嘻嘻,我用电饭煲做出来一样的软香滑啊~!

嘻嘻，如果你吃到烤箱的蛋糕，你可能就不再想吃电饭锅整出来的了，你会发现更更更软香滑啊

同感，哈哈，比蛋糕店的好吃千万倍，不是吹的

LZ，你好象用得是CFK-25长帝啊，和我一样，这款烤箱火力大，用君子方子时可减少20度，时间也要缩短些，你的蛋糕烤得有点过了。

不是，我的是格兰仕，180度烤50分钟，没过啊，我选择是菜的模式照的，颜色会深一点，而且我的烤箱带旋风的，就算时间多了，也不轻易烤糊东西

[ 本帖最后由 慧MM 于 2010-1-12 14:33 编辑 ]

鼓励！严重期待你的新作！！

好的，谢谢你的提醒。偶也是在试箱阶段，这次是使用180度的中下层，下次试试170度1小时，如果不过的话，那么，君之的方子就不需要改了。

看着就好吃啊。。

吃就更好吃了，入嘴即化，东海堂的几百块蛋糕也不过如此

我也是发现长帝的温度偏高。我150度都烤到发黑啊。

第二个心形戚风蛋糕已经在烤箱里啦，快吧，哈哈，一边打蛋白，一边调蛋黄糊，原来座式打蛋器，真的是可以20分钟全搞店的

哈哈，刚做的圆模还没洗，等老公回来洗，用心形的，大家看看我这次脱模脱得怎么样吧

回缩了。。。

出模倒扣就不会缩得太厉害。

7风有一二道裂纹听说才是完美的。。哈哈。我常以这安慰自己。

它不是回缩，是给我倒扣着脱模，压扁的。我的是活底模，倒扣着死劲压过头了

晕，我的心形蛋糕也在开裂哦，而且长得好高，比模高出好多啊，是不是8寸圆的和心形的装的量不同？什么原因会裂？

[ 本帖最后由 慧MM 于 2010-1-12 16:53 编辑 ]