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【我要为TA做厨娘】红烧肉制作方法

1318170美食&下厨

做法:
五花肉一条,切块,锅内放油,慢火,再放入10-15克沙糖(吃饭的小勺子两小勺就差不多了),慢慢炒至糖溶化,倒入五花肉炒,加入盐,生抽,炒两分钟至五花肉上色,关火。将炒好的五花肉放入高压锅,并倒入1.3碗水,烧开后慢火焖12-15分钟即可。(新手要注意水的用量及火候,别烧焦啦,开盖后如果汁还比较多,就打开锅盖烧至收汁。呵呵。。。。。。。。有一次我用的火稍大了一点肉都焦了,没吃成还得刷锅)

另一方法:用蜂蜜做红烧肉会油而不腻,蜂蜜要用较好的,蜂蜜的质量会影响红烧肉的味道,我试过有很大差别的。





[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-8 12:11 编辑 ]
2010/01/29
全部回帖
是不是做的时间应该久一些呢?感觉上LZ的做法很快就做好了。
2010/01/29回复
学习
2010/01/30回复
用生抽能上得了色吗?
2010/01/30回复
多谢!学习了.
2010/01/30回复
高压出来的,没有肉味的啦。

慢火焖后,再煮啊。

好吃
2010/01/30回复
qp2005qp20057楼
看起来好像很简单哦~~改天试试
2010/01/30回复
进来学习的
2010/01/30回复
风言风言9楼
要加柱侯酱的。
2010/01/30回复
口水流了一地,呵呵。
2010/01/30回复
有人做我吃 最好
2010/01/30回复
我刚开始用高压锅也不习惯,呵呵。。。。。。。。就发现做红烧肉,豆沙特别快,方便。
2010/01/30回复
月光宝宝yy:
我怕用高压锅
查看原文
呵呵。。。。。我刚开始用的时候也怕,后来发现用高压锅做豆沙,红烧肉特别快,又方便。
2010/01/30回复
刘叶鑫:
可惜没有PP,我都会偶尔做一次,做感觉没那么可口
查看原文
过几天吧,哈哈。。。。。。。
2010/01/30回复
huanxiao110:
喜欢吃,怕肥啊
查看原文
我也怕肥,但是吃点肥肉对皮肤也不错,有利必弊,呵呵。。。。。
2010/01/30回复
HayleyHuang:
是不是做的时间应该久一些呢?感觉上LZ的做法很快就做好了。
查看原文
这菜是很快做好的,有时候懒得炒其它菜,就做这,用锅炒两分钟,放高压锅看时间就可以了。

12-15分钟肉已经很松软了,再压入口就化了,呵呵。。。。。。。。。注意压久一点,水要多放点
2010/01/30回复
大琴子:
我也会做..楼主的做法似乎简单化了.
查看原文
呵呵。。。。。。。。我这做法是很简单呀,一般我懒得炒其它菜,就做这,肉放锅炒两分钟,放高压锅压就OK了。
2010/01/30回复
做红烧肉还有一个让肉不腻的好方法,就是用好的蜜糖代替沙糖,肉会油而不腻的,呵呵。。。。。能多吃几块喔。
2010/01/30回复
不用加柱侯酱的,沙糖用少量油慢火炒后会变焦糖,呵呵。。。。。再加炒菜用量生抽即可。
2010/01/30回复
刘叶鑫:
可惜没有PP,我都会偶尔做一次,做感觉没那么可口
查看原文
过几日上传啦,呵呵。。。。。
2010/01/30回复
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