心情妈咪
3号菜，我称它为油煎大虾吧
4号菜，水煮肉片
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-14 10:48 编辑 ]
话不多说了，晒晒我一个下午厨房的工作成果
一号菜，我最得意的，孔雀开屏
因一些MM们的要求，我会慢慢把大家需要的做法写出来
孔雀鱼做法：P1
囟牛肉做法：P8
盐水鸭做法：待继
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-19 13:58 编辑 ]
【晒晒年夜饭】十心十意因粗心大意变一意一心(附做法)
19407164美食&下厨
话不多说了，晒晒我一个下午厨房的工作成果
一号菜，我最得意的，孔雀开屏
因一些MM们的要求，我会慢慢把大家需要的做法写出来
孔雀鱼做法：P1
囟牛肉做法：P8
盐水鸭做法：待继
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-19 13:58 编辑 ]
2010/02/14
全部回帖
心情妈咪楼板凳5号菜，凉拌青瓜海蜇
6号菜，自制盐水鸭（切像不好）
7号菜，香肠（爷爷在老家请人灌的，淮扬味的）
8号菜，自已囟的牛肉
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-14 10:54 编辑 ]
6号菜，自制盐水鸭（切像不好）
7号菜，香肠（爷爷在老家请人灌的，淮扬味的）
8号菜，自已囟的牛肉
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-14 10:54 编辑 ]
2010/02/14回复
心情妈咪楼4楼9号菜，大杂烩
10号菜，生财（生菜）
1心1意，糖醋排骨LG忘拍了
全家福
这张图是我站在椅子上拍的，婆婆说“唉哟，干什么啊”，估计心里在想：这么大个人了还站这么高玩
四个大人+1小宝共食
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-14 11:01 编辑 ]
10号菜，生财（生菜）
1心1意，糖醋排骨LG忘拍了
全家福
这张图是我站在椅子上拍的，婆婆说“唉哟，干什么啊”，估计心里在想：这么大个人了还站这么高玩
四个大人+1小宝共食
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-14 11:01 编辑 ]
2010/02/14回复
心情妈咪楼7楼谢谢各位MM们的回贴，送给回贴的MM们
解晰一下第一道孔雀开屏的做法，因为比较忙也没有拍细节图，其实是很简单的
武昌鱼从背上切片,肚子那里不要切断了，不光要求刀快还要带点体力
摆好造型，淋一点料酒、盐腌一会，上面放上姜葱，上锅蒸四分钟即可，出笼时去掉姜、葱。
另用锅热油，将蒸出来的鱼汁与少量酱油，到入油锅烧开，淋到鱼上，撒点小葱，点上小番茄或红椒。
解晰一下第一道孔雀开屏的做法，因为比较忙也没有拍细节图，其实是很简单的
武昌鱼从背上切片,肚子那里不要切断了，不光要求刀快还要带点体力
摆好造型，淋一点料酒、盐腌一会，上面放上姜葱，上锅蒸四分钟即可，出笼时去掉姜、葱。
另用锅热油，将蒸出来的鱼汁与少量酱油，到入油锅烧开，淋到鱼上，撒点小葱，点上小番茄或红椒。
2010/02/14回复
好好看，好丰富心情妈咪楼15楼苏雨:
嘿嘿，江苏老乡，
狮子头好想念啊，可惜自己不会做。盐水鸭，流口水了。。。第一道孔雀开屏几年前我也做过，是学的poco网站上小苑子的图解做的，很简单很美味赏心悦目的一道菜！[ 本帖最后由 苏雨 于 2010-2-15 01:03 编辑 ]
查看原文 狮子头好想念啊，可惜自己不会做。盐水鸭，流口水了。。。第一道孔雀开屏几年前我也做过，是学的poco网站上小苑子的图解做的，很简单很美味赏心悦目的一道菜！[ 本帖最后由 苏雨 于 2010-2-15 01:03 编辑 ]真是碰到不少老乡了,孔雀开屏我在一个美食网学的,呵呵
2010/02/15回复
心情妈咪楼18楼卤牛肉做法：主料：牛前腿肉一块，带点牛筋的有嚼头
偶就喜欢吃牛筋，磨牙用，哈哈……
配料：桂皮、陈皮、香叶、五香八角、花椒、胡椒粒、茴香、草果、生姜、料酒……
水烧开后，将肉放入锅内焯掉血水
顺便卤点蛋蛋吃
加入配料、酱油、盐、水、老汤盖过牛肉。“老汤，老汤”何谓“老汤”呢？
老汤就是：每次卤完东西的卤汁，将卤料和里面的残渣过滤掉，冻进冰箱的冷冻层，下次用的时候拿出来。
锅内烧开后，改小火，咕咚、咕咚25分钟就好啦~~~~~
顺便说个切牛肉的诀窍:
把肉捞出来沥干卤汁，放冰箱的冷藏里（是冷藏啊，放蔬菜那个），让肉收缩一下
这样做的目的是，让肉硬一点，切起来刀口平滑，不会散碎，同时，也可以切得很薄~~
偶就喜欢吃牛筋，磨牙用，哈哈……
配料：桂皮、陈皮、香叶、五香八角、花椒、胡椒粒、茴香、草果、生姜、料酒……
水烧开后，将肉放入锅内焯掉血水
顺便卤点蛋蛋吃
加入配料、酱油、盐、水、老汤盖过牛肉。“老汤，老汤”何谓“老汤”呢？
老汤就是：每次卤完东西的卤汁，将卤料和里面的残渣过滤掉，冻进冰箱的冷冻层，下次用的时候拿出来。
锅内烧开后，改小火，咕咚、咕咚25分钟就好啦~~~~~
顺便说个切牛肉的诀窍:
把肉捞出来沥干卤汁，放冰箱的冷藏里（是冷藏啊，放蔬菜那个），让肉收缩一下
这样做的目的是，让肉硬一点，切起来刀口平滑，不会散碎，同时，也可以切得很薄~~
2010/02/19回复
