心情妈咪话不多说了，晒晒我一个下午厨房的工作成果
一号菜，我最得意的，孔雀开屏
因一些MM们的要求，我会慢慢把大家需要的做法写出来
孔雀鱼做法：P1
囟牛肉做法：P8
盐水鸭做法：待继
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-19 13:58 编辑 ]
【晒晒年夜饭】十心十意因粗心大意变一意一心(附做法)
19411164美食&下厨
话不多说了，晒晒我一个下午厨房的工作成果
一号菜，我最得意的，孔雀开屏
因一些MM们的要求，我会慢慢把大家需要的做法写出来
孔雀鱼做法：P1
囟牛肉做法：P8
盐水鸭做法：待继
[ 本帖最后由 心情妈咪 于 2010-2-19 13:58 编辑 ]
2010/02/14
全部回帖
孜孜妈妈
wls2009
dalingsister有创意!
2010/02/18回复
____餅乾
心情妈咪楼8楼卤牛肉做法：主料：牛前腿肉一块，带点牛筋的有嚼头
偶就喜欢吃牛筋，磨牙用，哈哈……
配料：桂皮、陈皮、香叶、五香八角、花椒、胡椒粒、茴香、草果、生姜、料酒……
水烧开后，将肉放入锅内焯掉血水
顺便卤点蛋蛋吃
加入配料、酱油、盐、水、老汤盖过牛肉。“老汤，老汤”何谓“老汤”呢？
老汤就是：每次卤完东西的卤汁，将卤料和里面的残渣过滤掉，冻进冰箱的冷冻层，下次用的时候拿出来。
锅内烧开后，改小火，咕咚、咕咚25分钟就好啦~~~~~
顺便说个切牛肉的诀窍:
把肉捞出来沥干卤汁，放冰箱的冷藏里（是冷藏啊，放蔬菜那个），让肉收缩一下
这样做的目的是，让肉硬一点，切起来刀口平滑，不会散碎，同时，也可以切得很薄~~
偶就喜欢吃牛筋，磨牙用，哈哈……
配料：桂皮、陈皮、香叶、五香八角、花椒、胡椒粒、茴香、草果、生姜、料酒……
水烧开后，将肉放入锅内焯掉血水
顺便卤点蛋蛋吃
加入配料、酱油、盐、水、老汤盖过牛肉。“老汤，老汤”何谓“老汤”呢？
老汤就是：每次卤完东西的卤汁，将卤料和里面的残渣过滤掉，冻进冰箱的冷冻层，下次用的时候拿出来。
锅内烧开后，改小火，咕咚、咕咚25分钟就好啦~~~~~
顺便说个切牛肉的诀窍:
把肉捞出来沥干卤汁，放冰箱的冷藏里（是冷藏啊，放蔬菜那个），让肉收缩一下
这样做的目的是，让肉硬一点，切起来刀口平滑，不会散碎，同时，也可以切得很薄~~
2010/02/19回复
ei-friend
Joy_guc
mjxaini
dengqun
HD832317
xiaoqing_sweet路过也是要献花D~
2010/02/22回复
wzywang
poning
幸福雨点儿
