viliana还有个问题是，蛋糕发得不高，跟原来蛋糊差不多，而且吃起来没那么松软，特向JM请教下，这个是什么原因？
蛋白打得不够？
附贴图：
2.14的：
2.15的，貌似好点了？
[ 本帖最后由 viliana 于 2010-2-16 14:23 编辑 ]
戚风蛋糕求助(有图)
368630美食&下厨
还有个问题是，蛋糕发得不高，跟原来蛋糊差不多，而且吃起来没那么松软，特向JM请教下，这个是什么原因？
蛋白打得不够？
附贴图：
2.14的：
2.15的，貌似好点了？
[ 本帖最后由 viliana 于 2010-2-16 14:23 编辑 ]
2010/02/14
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viliana楼沙发基本上是按君之的配方，不过我是6寸的模，所以鸡蛋2个，低筋面粉70，糖60，橄榄油(没有色拉油)40，蒙牛纯牛奶40，打蛋白时加了点醋，打蛋白时出现了类似方尖后才没打的，CKF25B 160度40分钟
2010/02/14回复
viliana楼4楼jannyzsj:
亲，这个方子除了鸡蛋减半以外，其它全部都是按8寸的来哦，建议用3个鸡蛋，51克低筋面粉，30克糖，24克玉米油，24克牛奶，170度烤50分钟吧，应该可以的。
查看原文已经按照您这个方子来了，但由于是机械称，可能稍微有点误差，不同的是用了橄榄油，150度烤约60min，这回蛋糕没焦了，发得稍微比昨天高了一点点，但脱模有点麻烦，而且感觉还是不够松软，好郁闷啊
2010/02/15回复
viliana楼6楼racy:
我今天也弄了..也是25B....觉得烤箱的温度比君之的的温度要高
查看原文是的，我试过了，用150度60min就刚刚好了，我的是6寸的模，但是发得不够高：（
能说说你是怎么做的吗？
能说说你是怎么做的吗？
2010/02/15回复
