楼上的亲,请问,你在用另一个模子装上热水同时烤后,烤箱会不会在脚的部位漏出一汪水?

有没有倒扣呢？

见到如果蛋白打得好就绝对可以了，要打到蛋白发硬哦，而且可以你蛋黄+蛋白的混合手法要注意~见到你的蛋糕糊好少，可能混合时消泡了~我的都是6寸，通常到会发到高过模具的

親,我的烤箱從來沒有出現過漏水的現象呢!!
用模子裝了水也不會!!
不知道你們家是不是烤箱的原因....你要問看看你家烤箱廠家或者銷售商喔!

我用君之的方做过几次戚风蛋糕，你用的鸡蛋减半了，其它材料却没相应减半，低粉和牛奶用多了吧？

我也是按君之的配方做了几次戚风蛋糕，每次都存在回缩的问题，找了原因，可能是分蛋时蛋黄上沾了一点蛋清。各位姐妹，难道你们分蛋时能做到蛋黄上不沾一点蛋清么？我怎么感觉不可能不沾呢？

親,我有分蛋器但很少用分蛋器分蛋,都是敲開來兩邊晃著分開蛋清蛋黃...會有蛋黃沾著蛋清的情況啊..我覺得就算這樣,蛋黃糊也不會因此受影響的.....除非蛋清裡面有過多的蛋黃才會影響蛋白的打發.

戚風有稍微的回縮是正常現象.如果不是大幅度的回縮.

谢谢各位JM的帮助啊，今天又尝试了一次，终于成功啦，鸡冻万分啊～～
找出理由了，应该就是混合的时候消泡了，用的方法不对，让LG混了一下就发成功了：）
新鲜出炉：（蛋糊明显比之前多了很多，但材料没啥区别，这回是按照君之的方子一半来做的，很松软很香很好吃：）

虽然样子不是很好看，但偶已经很满足啦

好吃才是王道!!