名师在那里？快来指导一下吧。

我也想知道

排骨“滑”的秘诀：除了加盐油,生抽,生粉外，要加一点水，只要一点点，然后再腌一会儿再蒸，在饭面蒸不要太早下，在锅内蒸不要中途掀锅盖，锅蒸东西的水不要太多，不然水沸时会进入碟内，还有看排骨的份量要掌握蒸的时间，多试多次，就能掌握好的。

谢谢楼上以及楼上的楼上，明天再试验一下。

学习

蒸的时候用一个小盆子盖着，蒸出来的肉会香很多，水也会少很多

学习了。我蒸的都是好多汁的。

学习了，改天试下

我也是这么干的。
蒸出来肉香很多……

学习！

顶！

买回来的排骨先要用盐，油，生抽，生粉，几滴酒，腌上20分钟左右。排骨要选择前排，蒸出来的肉才滑！ 饭快干水前放下去可以了。保证肉滑！

哦，原来这样。我也学习了