Mrs.Liang
材料：青瓜、猪肉、蒜粒适量
做法：
1、青瓜切成自己喜欢的形状，猪肉切薄片，蒜头切粒；
2、青瓜可以用盐抓一抓，这样炒出来会脆点。猪肉片用油、生粉、生抽、糖、盐腌一会；
3、起锅落油，爆香蒜粒，落青瓜洒水炒至断生装起；
4、热油落肉片，边洒水边炒熟，（我一般盖上锅盖让它煮一会）；
5、最后把炒过的青瓜倒回锅里同猪肉片翻炒片刻加点包尾油出锅即可！
【如何选猪肉】
某天照常去市场买菜，经过猪肉档时，老板就吆喝：“今日嘅猪好靓啊！”
我答：“我今日唔想吃猪肉，日日吃好厌啊！”
“咪走住，来来来，今日介绍够靓猪肉俾你，包你话好吃！”
“呢够猪肉今日酒店无罗，俾你罗翻去试下！”
“点吃啊？会唔会好韧啊？”
“任炒唔老！你日日帮衬我，我点会呃你呢？！”
在老板的游说下，我买下了以下这块猪肉。原来他真的没骗我，这块猪肉炒出来很爽口，因为我炒肉类经常怕不熟，会炒很久的，以我炒的时间，换作是其它部位的猪肉肯定老到嚼不动，但是这个部位的不会。不过一头猪也没多少块，所以一般都是被酒店收购或者猪肉老板自己留着吃了！
就是这块猪肉，任炒不老
猪肉老板也不知道这个部位的猪肉名称，有哪位知道就告诉我们吧！
[ 本帖最后由 Mrs.Liang 于 2010-4-16 10:12 编辑 ]
Mrs.Liang楼
晚上更新:试过了,看回复特意试了两种煮法,一是炒,二是用水煮即滚汤,个人觉得真的滚汤后拿上来再沾一点豉油更好味喔!谢谢楼主介绍以后家里多一个菜式了![ 本帖最后由 lingling0000 于 2010-4-19 00:28 编辑 ]
