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爱吃豆腐/鸡翅/鱼的朋友进来看看:拿手好菜,美食厨房DIY,...通通都来这分享吧~

1264489美食&下厨

爱吃豆腐的朋友进来看看

一、鱼香豆腐

  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱

  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可

  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]

  二、肉末豆腐

  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段

  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。

  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]

  三、宫爆豆腐

  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用

  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了

  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味

  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]

  四、鸡刨豆腐

  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用

  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。

  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!

  
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  五、口袋豆腐

  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。

  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香

  
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  六、豆腐丸子汤

  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀

  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦


[ 本帖最后由 lsr20091129@163 于 2010-4-25 02:01 编辑 ]
2010/04/23
全部回帖
过奖啦,我也是贴出来和大家分享而已
2010/05/11回复
收藏先,慢慢学着做
2010/05/11回复
收藏
2010/05/11回复
厉害,一定要公开表扬
2010/05/12回复
我都受之有过呀
2010/05/12回复
ZYHMMZYHMM8楼
不错,好吃又营养!
2010/05/13回复
等会有空一定再更新,要不就对不住大家了
2010/05/15回复
lazy_81lazy_8110楼
我今晚也要试一试先。。。
2010/05/16回复
不知各位试过后有何心得呢?
2010/05/19回复
洛妈洛妈12楼
我的厨艺超烂,从不敢尝试煮豆腐
2010/05/20回复
呵呵,多试试就行啦,谁也不是与生俱来的
2010/05/22回复
6890liu6890liu14楼
我家也喜欢弄豆腐吃,不过我每次做的都觉得豆腐不入味。
2010/05/22回复
学习了
2010/05/22回复
因为不知怎么贴图上来,好多美食都没有传上来
2010/05/25回复
jenvysjenvys17楼
不错
2010/05/27回复
留印
2010/05/27回复
最近都很少有时间上网看看了,要带小孩看病
2010/06/03回复
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