小叶美妈: 迷惑了,加热水,那蛋液不就被烫熟了????? 还有加水,加多少水?为什么有时蒸出来的有气泡?口感很不好。查看原文当然是加冷开水了。蒸一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水(三个半个鸡蛋壳的水)。有气泡是因为蒸老了吧。