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topparty小雪的厨房日记~NO11,220楼自煮平安夜大餐

39641235美食&下厨

上2个是传统的潮州菜菜式.

潮州芥兰



芥兰炒牛肉



我LG很喜欢的一个菜



这个叫薄壳



这个叫金不换,台湾叫九层塔,一种香料来的.拿来炒薄壳最好了!



炒薄壳要加蒜头和姜,还有小辣椒和沙茶酱,鱼露



炒好上碟



又是LG爱吃的.这个夏天潮州汕头几乎家家都会吃的!!!



[ 本帖最后由 topparty 于 2010-12-27 21:28 编辑 ]
2010/06/30
全部回帖
中意海鲜介兰
2010/06/30回复
tammytmtammytm板凳
口水啊 我自己都没有炒过芥兰 不会
2010/06/30回复
小BAI小BAI4楼
两个菜我都喜欢
2010/06/30回复
5 哇,炒薄壳,我的最爱 但是在市场上好难看到有卖啊,LZ在哪里买到的?
2010/06/30回复
渺涓渺涓6楼
最喜欢的青菜就是菜心和芥兰了,留口水5
2010/06/30回复
丸子妈妈也来露两手了
薄壳是贝壳类吧?咸水还是淡水的?
2010/06/30回复
绝对经典吖。。。
2010/06/30回复
芥兰炒牛肉是潮州菜吗?到处都有的呀,我们自己也会炒,俺们还是做客家菜的。不过看你炒得很有食欲
2010/06/30回复
小丸子的菜一定要顶顶
2010/06/30回复
芥兰怎样做才会油绿?
2010/06/30回复
好怀念,我妈妈也喜欢做这两个菜
2010/06/30回复
荣LOVE平:
芥兰炒牛肉是潮州菜吗?到处都有的呀,我们自己也会炒,俺们还是做客家菜的。不过看你炒得很有食欲
查看原文
潮菜芥兰牛肉特色应该在于,潮州芥兰是吃叶悟吃茎噶......
2010/06/30回复
helengzhelengz14楼
金不换很少见到有得卖啊!
2010/06/30回复
erinfang:
哇,你都出手那....我想见识下昨晚噶碗"好贵"噶鸡汤....
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宜家就晒







[ 本帖最后由 topparty 于 2010-6-30 16:50 编辑 ]
2010/06/30回复
懺悔娘卡米:
其实我很喜欢吃这种甲壳类的东西~问题就是怕洗不干净~有没有什么好办法吖?
查看原文
买回来后自己再挑一遍,再洗2次.然后泡水出沙.准备炒之前倒掉泡的水再洗2遍.
我是那么做的
2010/06/30回复
昱昱妈咪:
哇,口水ING,我最喜欢芥兰啦,广州买不到正宗的,还是潮汕本地芥兰好吃
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我妈寄丸子顺便寄来的v66
2010/06/30回复
纪熙妈妈:
中意海鲜介兰
查看原文
芥兰有N种搭配~~~
2010/06/30回复
tammytm:
口水啊 我自己都没有炒过芥兰 不会
查看原文
就热油,下芥兰炒,加水,加鱼露.OK了
2010/06/30回复
差不多,但是要和老板要专门配的"金不换",回来炒着吃.才香!还要沙茶酱v68
2010/06/30回复
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