两斤冬瓜，削皮后切成大块，用菜刀在顶部横切四刀，纵切四刀，成棋盘状，热油煎至熟透，棋盘面焦黄，将2两瘦肉切成丝，一个大红椒切成细丝，放入锅中和冬瓜翻炒，加适量盐、陈醋、老抽、白糖，盖上锅盖闷一会，最后放入葱段，适量鸡精，起锅即可。

因为青椒炒鸡蛋也是我的拿手菜，心心念念睡觉前还上来看看楼主有没有公布做法？谢了！我也是湖南人，正好家里也做了个‘进’坛子，这可是正宗的湖南叫法哦！