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酸甜开胃的生炒糖醋排骨

1150287美食&下厨

向喜欢吃酸甜口味的食物,比如糖醋咕噜肉,糖醋排骨等。咕噜肉一般比较肥,而且外面裹了厚厚的粉,咬的时候软绵绵的,都不知是肥肉还是面粉,所以我更倾向喜欢韧韧的嚼得起劲的糖醋排骨!

原料:排骨。
调料:盐、白糖、米醋(白醋)。
做法:
1、排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味(我还放了点姜丝去腥,不放也可);
2、热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨;
3、刚开始的时候,不用急着乱翻炒,可以稍煎一下,煎香一面再翻面;
4、接着就开始时不时地翻炒了,让排骨均匀受热,全方位接触到油锅;
5、炒到排骨收缩,色泽金黄的时候,拨开排骨可以看到逼出很多油份,这时加入较大量的白糖和白醋(视乎个人口味和醋的浓度哈);
6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿,让它焖一下,也可不盖,继续炒;
7、慢慢收干汁,让排骨把糖和醋都吸收进肉里,就可以熄火了。


2010/08/30
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goy123goy123沙发
不错,我也要学着做这菜,呵呵。
2010/08/31回复
口水直流了。。。。。。
2010/08/31回复
跟楼主一下喜欢酸甜的
2010/08/31回复
hrdmhrdm5楼
谢谢~再次学习~很喜欢~
2010/08/31回复
这么简单,不用番茄酱的啊。看起来很不错
2010/08/31回复
5、炒到排骨收缩,色泽金黄的时候,拨开排骨可以看到逼出很多油份,这时加入较大量的白糖和白醋(视乎个人口味和醋的浓度哈);
6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿,让它焖一下,也可不盖,继续炒;
这样不会烧焦了吗?就只放糖和醋下去闷就好了吗?
2010/08/31回复
bullbbullb8楼
流口水啦,呵呵
2010/08/31回复
不错啊。
2010/08/31回复
好味啊
2010/08/31回复
好吃。糖和醋的比例是多少啊
2010/08/31回复
很好吃的样子,不知道我做不做得成功呢
2010/08/31回复
超级喜欢吃
2010/08/31回复
肚肚饿饿
2010/08/31回复
哇。。。。好好吃的样子
2010/08/31回复
原来是煎好排骨再加糖和醋啊,晕的,我先放糖再放排骨,起先颜色好看,,起锅就全黑了,学习学习啦,明天中午就实践一下
2010/08/31回复
junlljjunllj17楼
好味啊~想食~~~~~~~~~~~
2010/08/31回复
学习了
2010/08/31回复
yxm188yxm18819楼
上次在朋友圈,看到一个西安妈妈做糖醋排骨的方法,不用煎,只需用配好料水煮就可以,我试用了一下,味道不错,而且不热气,也不需用这么多油。好象是一勺料酒,二勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺水,将生粉调好的排骨加上以调料煮好就行了,我儿子觉得很不错。不过水我就不止加5勺,否则肉不易熟。
2010/08/31回复
kra_xukra_xu20楼
俺喜欢吃呀
2010/08/31回复
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