帖子详情

芝心冰皮月——提拉米苏馅、布朗宁馅

1035243美食&下厨

最近帖子看到MM们秀出漂亮美味的月饼,口水流了一地。向大家学习方法,加上一时技痒,周末在家做了一些。这是第3次的成品,初具规模了。还要谢谢MM们的帖子分享。





皮做了牛奶味和巧克力味两种。用沈星的配方:糯米粉、粘米粉、澄面、色拉油 2:1:0.5:0.5的比例。糖随心。沈星配方没有提到液体的分量,经过试验,用牛奶和炼奶调到比酸奶稀一点点的程度。巧克力味的加可可就可以了。
君之的配方也试过,但是要称重量,比较麻烦,沈星的配方皮很软糯,就是要注意液体的分量。



黑白配



小花小草





两朵小花



礼盒,送了三盒给朋友,两种口味大家都很受欢迎。特别是提拉米苏味。





提拉米苏馅:蛋乳糊300克、奶油奶酪100克、黑咖啡15ML、百利酒15ML、糖随心。蛋乳糊君之配方中有介绍。奶油奶酪搅打至顺滑,混合材料后,放入冰箱冻2小时。

布朗宁馅:蛋乳糊300克、巧克力60克融化、葡萄干、核桃碾碎。材料混合后放入冰箱冻2小时。
2010/09/20
全部回帖
健牛妈健牛妈沙发
楼主给个店家的网址吧,国庆放假在家试试 ,谢谢!
2010/09/24回复
大头妹妈咪:
睇你的成品应该系用软果种果冻模,唔觉得难做咩?我试过一次,好似软得滞难成型。
查看原文
用果冻模没错。月饼一口一个,细细粒容易吃。中秋可以当月饼吃,过左中秋包点其它馅,就叫和菓子了。我第一次做都是很软很沾手。要等饼皮完全冻左才包,还要沾糕粉,才不粘手。
2010/09/24回复
2010/09/24回复
如果要买模具,这家是实体店,可以去南泰路买。
2010/09/25回复
谢谢了!
2010/09/28回复
BB女BB女7楼
路过
2010/09/28回复
请问:提拉米苏馅:蛋乳糊300克、奶油奶酪100克、黑咖啡15ML、百利酒15ML、糖随心。蛋乳糊君之配方中有介绍。奶油奶酪搅打至顺滑,混合材料后,放入冰箱冻2小时。
  这样可以成型、成团吗?不放鱼胶粉或吉利丁可以成型吗?  你所说是蛋乳糊是怎样制作的?可以详细说一下吗?
2011/09/04回复
先收藏了。
2011/09/10回复
猜你喜欢

为了孩子的健康学做个无化学添加剂的戚风蛋糕

Tinrry教你做棒棒糖蛋糕

Tinrry教你做抹茶红豆卷(蛋白霜的详细打法)

继续晒蛋糕,顺道分享我觉得最好的轻乳酪配方~

教师节礼物——香芒流心芝士蛋糕

越简单越美味---8寸戚风蛋糕做法

热点推荐

早高峰地铁口被共享单车堵死 谁能管管?

40岁后再看婚姻 你还会觉得它值得吗?

顺德民信老铺糖水踩雷?甜到齁

中年女人 那些变美的实用小方法

广州麻友优惠好物群 欢迎进群~

2026装修必进宝藏群 让你省心不踩坑

教育局进校园检查教辅资料

这几天,你有给雨困住么

用心栽种百合,收获满满欢喜

有同小区换房的吗?

在电信上班不知不觉三年

意外发现的三楼小花园,藏着生活的温柔

70后,后半生用心过好每一天

查看更多热点 >

回帖