辣椒省钱招

剁椒鱼头一直是偶的最爱，也是之前我家来朋友必点的一道菜，但是自去年下半年起我就没做了，直到最近才又开始。。
剁椒是做剁椒鱼头的关键，不要小看它。现在要买一甁好吃的剁椒相当不易，以前偶一直买某个牌子大概200克8元多，去年起基本没见到这个牌子了，再买的基本都是只有盐味，无辣椒味了。。PP回成都之前做的几大甁剁椒也早被吃光了，PP都回去一年多了，话说到现在还有几个朋友对PP做的剁椒念念不忘呀。。

我一直也有自己做剁椒，可惜不咱成功，前段去老乡家吃饭，受启发呀，回来赶紧做了三大甁，相当的好吃

做法：相当的简单

           市场上主要有三种红辣椒，用大、中、小三种规格划分吧，最小的是朝天椒，超辣，我们这卖5-6元/J。中的那种我不知道叫什么名，偶尔几个辣，3元左右/J。。我就是用这中小二种规格的辣椒和在一起做的。。
           两种辣椒分别切丁，还有生姜（先洗干静，用干布擦干水份），然后和在一起，加盐搅拌，最后加点40度左右的白酒，盖好盖，放冰箱冷藏式放半月再拿出食。。（三甁成本：中辣椒1.5元，小辣椒2.5元，姜等未计，应该成本价不超5元）  悄悄的告诉大家，我PP做剁椒最后会在甁子里放二至三块小冰糖块的，我不想下楼买就省了


以上是剁辣椒，再来说说干辣椒、辣椒粉吧。。

象这种小辣椒我基本是不会一次买一点点的，论J买更划算。。以前每周至少要买10元左右的辣椒，现在基本每周买点做装饰的青红椒就可以了，二三元钱都用不到。。

偶家厨房长期的放这么一个篮子，买的小辣椒都放在这里凉干，炒菜时拿出二三个切小放进去。。自己做的干辣椒既安全又最好，要知道我之前买的40克包装的都是3.8元，而且买的基本都不辣，放再多都是不辣。。现在吧，吼吼，估计不敢放多了。。最主要的不用担心奸商用硫磺烘的或者其他。。。
这干辣椒还可以磨成粉，最天然的辣椒粉，不用担心奸商加了淀粉或其他物在里面了。。


[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-3 13:39 编辑 ]

剁椒我的最爱，MM能否上做法，让俺也来偷偷师。

哦，忘了送花了。

已经上了，相当简单的。。

巧用胡萝卜渣

我家那个不大爱吃红萝卜，我不能放任他呀，后来想出了榨胡萝卜汁这一招，结果是他能坚持喝。。

红萝卜榨了汁喝掉了，渣渣怎么处理呢？现经本人实操过的基本有以下方法

1、煎鸡蛋（相当好吃，做法好简单，鸡蛋、红萝卜渣、盐搅拌均匀，锅加热放油煎好。。偶基本是沾老干妈一起吃的，相当香。。）


2、加面粉煎饼（没有拍图，担心长胖，不敢多吃）

3、做花泥（记得一定要埋得深深的，用土盖好，否则会引来无数小蚊子的）

4、红萝卜肉泥馅饺子、包子

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-2 13:27 编辑 ]

按你说的法子再试下做剁椒的

好有心的MM，赞一个。

这么丰富的菜哦.支持

}}}}}]

不错，学习了

好想吃~！楼主真棒。学习、学习啦！

哇美食！我爱

3、腌萝卜篇
       腌萝卜最重要的是晒萝卜，偶之前很笨，晒了数次都霉了。以前每次我都是在楼顶晒，结果引来无数蚊子，并且很快就萝卜上就长了霉点。六七月份的天气都是这样的哦，偶到现在还不明白为什么。
       后来在去市场批萝卜的时候请教也在买萝卜的大姐，才有了我家最后的腌萝卜。。（具体过程等过几天我腌萝卜时再一一拍来，也是超简单的，晒比腌容易）
       之前我咱就没有想到要这样晒萝卜呢！！现在的太阳三天三夜足够了，晚上也不用收回的哦。。

晒萝卜：
1、萝卜洗干净，抹干外部水份

2、将萝卜切成三至四瓣（竖着切，切成几瓣要看萝卜的大小）

3、将每瓣萝卜切条，切记最顶上不要切断

4、直接挂在衣架上，或者用绳子串起来，放在户外晒。。（最后效果如我的图所示）

  

腌萝卜

1、准备无油无水的坛子一个，大盘子一个；
2、晒好的干萝卜（晒得不干的话，储存不了太长时间就会酸；晒得越干，可以放的时间就越长，同时变酸的时间也会长些），切段，准备好。
3、长干萝卜放在大盘子里，加盐、辣椒粉拌均匀（也可以加点糖的哦，偶这辣椒粉是自己晒好磨制的，比较比较辣，所以放得少。。如果需要腌好的萝卜色泽好看的话，就不要放这么辣的辣椒粉了，多放些辣椒粉腌出来红红的相当好看的）。


4、放入坛子里，加手压紧些
5、将坛口封上保鲜膜或塑料袋，用头绳绑紧

6、盖上坛盖，然后往坛口加上水
7、记得要保持坛口的水不能干哦。。
说明：1、偶这萝卜晒了二天二夜，不干不湿，不过也要大概二个星期才能食
           2、湖南的俺萝卜有很多种的，不一定要完全照搬，加剁辣椒或白辣椒一起腌都是完全可以的。。

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-9 15:03 编辑 ]

占位,快继续啊,楼主

谢谢捧场哈。。

这种好帖子不顶都不行！！！楼主坚持，等着你的萝卜干呢！
另外，问一句，这个时间段可以晒萝卜干吗？

不错,值得学习

可以的，我这次晒的二天二夜都可以的了。。