辣椒省钱招

剁椒鱼头一直是偶的最爱，也是之前我家来朋友必点的一道菜，但是自去年下半年起我就没做了，直到最近才又开始。。
剁椒是做剁椒鱼头的关键，不要小看它。现在要买一甁好吃的剁椒相当不易，以前偶一直买某个牌子大概200克8元多，去年起基本没见到这个牌子了，再买的基本都是只有盐味，无辣椒味了。。PP回成都之前做的几大甁剁椒也早被吃光了，PP都回去一年多了，话说到现在还有几个朋友对PP做的剁椒念念不忘呀。。

我一直也有自己做剁椒，可惜不咱成功，前段去老乡家吃饭，受启发呀，回来赶紧做了三大甁，相当的好吃

做法：相当的简单

           市场上主要有三种红辣椒，用大、中、小三种规格划分吧，最小的是朝天椒，超辣，我们这卖5-6元/J。中的那种我不知道叫什么名，偶尔几个辣，3元左右/J。。我就是用这中小二种规格的辣椒和在一起做的。。
           两种辣椒分别切丁，还有生姜（先洗干静，用干布擦干水份），然后和在一起，加盐搅拌，最后加点40度左右的白酒，盖好盖，放冰箱冷藏式放半月再拿出食。。（三甁成本：中辣椒1.5元，小辣椒2.5元，姜等未计，应该成本价不超5元）  悄悄的告诉大家，我PP做剁椒最后会在甁子里放二至三块小冰糖块的，我不想下楼买就省了


以上是剁辣椒，再来说说干辣椒、辣椒粉吧。。

象这种小辣椒我基本是不会一次买一点点的，论J买更划算。。以前每周至少要买10元左右的辣椒，现在基本每周买点做装饰的青红椒就可以了，二三元钱都用不到。。

偶家厨房长期的放这么一个篮子，买的小辣椒都放在这里凉干，炒菜时拿出二三个切小放进去。。自己做的干辣椒既安全又最好，要知道我之前买的40克包装的都是3.8元，而且买的基本都不辣，放再多都是不辣。。现在吧，吼吼，估计不敢放多了。。最主要的不用担心奸商用硫磺烘的或者其他。。。
这干辣椒还可以磨成粉，最天然的辣椒粉，不用担心奸商加了淀粉或其他物在里面了。。


[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-3 13:39 编辑 ]

已经上了，相当简单的。。

巧用胡萝卜渣

我家那个不大爱吃红萝卜，我不能放任他呀，后来想出了榨胡萝卜汁这一招，结果是他能坚持喝。。

红萝卜榨了汁喝掉了，渣渣怎么处理呢？现经本人实操过的基本有以下方法

1、煎鸡蛋（相当好吃，做法好简单，鸡蛋、红萝卜渣、盐搅拌均匀，锅加热放油煎好。。偶基本是沾老干妈一起吃的，相当香。。）


2、加面粉煎饼（没有拍图，担心长胖，不敢多吃）

3、做花泥（记得一定要埋得深深的，用土盖好，否则会引来无数小蚊子的）

4、红萝卜肉泥馅饺子、包子

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-2 13:27 编辑 ]

3、腌萝卜篇
       腌萝卜最重要的是晒萝卜，偶之前很笨，晒了数次都霉了。以前每次我都是在楼顶晒，结果引来无数蚊子，并且很快就萝卜上就长了霉点。六七月份的天气都是这样的哦，偶到现在还不明白为什么。
       后来在去市场批萝卜的时候请教也在买萝卜的大姐，才有了我家最后的腌萝卜。。（具体过程等过几天我腌萝卜时再一一拍来，也是超简单的，晒比腌容易）
       之前我咱就没有想到要这样晒萝卜呢！！现在的太阳三天三夜足够了，晚上也不用收回的哦。。

晒萝卜：
1、萝卜洗干净，抹干外部水份

2、将萝卜切成三至四瓣（竖着切，切成几瓣要看萝卜的大小）

3、将每瓣萝卜切条，切记最顶上不要切断

4、直接挂在衣架上，或者用绳子串起来，放在户外晒。。（最后效果如我的图所示）

  

腌萝卜

1、准备无油无水的坛子一个，大盘子一个；
2、晒好的干萝卜（晒得不干的话，储存不了太长时间就会酸；晒得越干，可以放的时间就越长，同时变酸的时间也会长些），切段，准备好。
3、长干萝卜放在大盘子里，加盐、辣椒粉拌均匀（也可以加点糖的哦，偶这辣椒粉是自己晒好磨制的，比较比较辣，所以放得少。。如果需要腌好的萝卜色泽好看的话，就不要放这么辣的辣椒粉了，多放些辣椒粉腌出来红红的相当好看的）。


4、放入坛子里，加手压紧些
5、将坛口封上保鲜膜或塑料袋，用头绳绑紧

6、盖上坛盖，然后往坛口加上水
7、记得要保持坛口的水不能干哦。。
说明：1、偶这萝卜晒了二天二夜，不干不湿，不过也要大概二个星期才能食
           2、湖南的俺萝卜有很多种的，不一定要完全照搬，加剁辣椒或白辣椒一起腌都是完全可以的。。

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-9 15:03 编辑 ]

谢谢捧场哈。。

可以的，我这次晒的二天二夜都可以的了。。

多谢各位姐姐妹妹的捧扬，有空我就会更新的。。。

这个待我慢慢整理哈，简单的我争取下周再一一实操，全部图片拍上来哈。。

这周先将原来的有图的呈现先。。

酸豆子

酸豆子，这个我已经做了五年了。。每年回家我都会从家里带回一二罐辣椒，每次吃完辣椒都有很多酸水，这个要怎么用呢？后来我就想到豆子。。。这个坛子辣椒也可以用买的剁椒代替的，味道也不会差太多，我之前也有试过。。最好是待辣椒余下小半时用。。

1、黄豆适量，洗净，然后用干净冷水泡大。然后滤干水（不能有一点水哦）。。我基本是从晚上睡觉时开始泡，到第二天早上将豆倒在网篮里，滤干水。基本午饭后就可以拿来用了。
2、将黄豆放干净无水无油的盆子里，放适量盐拌匀（想辣点的加点辣椒粉也是可以的）
3、将坛子里余下的剁椒及酸水倒入，拌匀（有酸水的要注意，很容易变酸的，如果想放置长时间的话最好将酸水倒掉，就留下剁椒和黄豆拌匀）
4、直接放到坛子，密封
5、有酸水的基本三四天就可以吃了，无酸水的一周左右也可以吃了。。放时间越长味道更酸。。。
6、做好后拿出来一定要炒熟再吃噢。。加鸡块、猪肉块等炒着更好吃的噢。。。
7、坛子食品不可多吃，只可以偶尔吃吃解解馋。。



[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-3 16:21 编辑 ]

诸如烧茄子、清炒类的小菜，应该不用上做法了吧。。这些都是相当好吃，又很省事省钱的菜式。。





[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-3 16:48 编辑 ]

偶不是上了张晒萝卜的图片嘛，MM没有看明白呀。。我补充下：

1、萝卜洗干净，抹干外部水份

2、将萝卜切成三至四瓣（竖着切，切成几瓣要看萝卜的大小）

3、将每瓣萝卜切条，切记最顶上不要切断

4、直接挂在衣架上，或者用绳子串起来，放在户外晒。。

哈哈，承蒙各位姐姐妹妹看得起，以后我努力更新。。

有机会了，大家可以都来聚聚的。。。

晒干了再腌上

这个月底做份下月的预算，每项费用预算好

比如说：生活费、日用品等、外出就餐款、交通费、等等各项各多少钱。可以分得更细的

然后每天记每顶开支  还要每天总计

比如说：12月预计生活费600元
              12月1日  买菜20元

那你得每天做个总结       12月1日的总结就是
_______________________________________

生活费预600元，已花20元，余额580元

就是每天记开支、每天记已花款余额，每月统计。。

周末我的活动都是安排得满满的，不好意思了，我周一再来更新。。。

没有味道的。。量在窗户边或阳台上都可以的，管理处这个管不了的吧？

中午的懒人餐


[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-6 15:46 编辑 ]

今晚难得的小两口在一起吃饭，偶做了三个菜
菠菜猪肝汤、爽脆萝卜、糯米猪肉丸子（合计买菜成本8.8元）

菠菜猪肝汤：菠菜6两 6毛 猪肝2元

爽脆萝卜：萝卜1个 5毛

糯米猪肉丸子：猪肉半J 5.5元  香菜2毛



[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-6 18:43 编辑 ]

糥米猪肉丸子做法：
材料：猪肉半J、生姜适量

1、提前三小时泡好糯好，然后漏干水，待用
2、猪肉垛碎（用机器搅都行，最好不要成为肉泥噢）
3、生姜切碎
4、将猪肉碎和生姜碎放在一个碗里，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，然后搅拌均匀
5、放置10分钟，等调料味渗进猪肉里

6、用手将肉捏成丸子，然后在糯米上滚一下，将丸子上滚好糯米，放入蒸锅待用


7、盖好盖，中火蒸20分钟即可
8、夹到准备好的盘子里。OK！

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-6 18:54 编辑 ]