这么丰富的菜哦.支持

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不错，学习了

好想吃~！楼主真棒。学习、学习啦！

哇美食！我爱

3、腌萝卜篇
       腌萝卜最重要的是晒萝卜，偶之前很笨，晒了数次都霉了。以前每次我都是在楼顶晒，结果引来无数蚊子，并且很快就萝卜上就长了霉点。六七月份的天气都是这样的哦，偶到现在还不明白为什么。
       后来在去市场批萝卜的时候请教也在买萝卜的大姐，才有了我家最后的腌萝卜。。（具体过程等过几天我腌萝卜时再一一拍来，也是超简单的，晒比腌容易）
       之前我咱就没有想到要这样晒萝卜呢！！现在的太阳三天三夜足够了，晚上也不用收回的哦。。

晒萝卜：
1、萝卜洗干净，抹干外部水份

2、将萝卜切成三至四瓣（竖着切，切成几瓣要看萝卜的大小）

3、将每瓣萝卜切条，切记最顶上不要切断

4、直接挂在衣架上，或者用绳子串起来，放在户外晒。。（最后效果如我的图所示）

  

腌萝卜

1、准备无油无水的坛子一个，大盘子一个；
2、晒好的干萝卜（晒得不干的话，储存不了太长时间就会酸；晒得越干，可以放的时间就越长，同时变酸的时间也会长些），切段，准备好。
3、长干萝卜放在大盘子里，加盐、辣椒粉拌均匀（也可以加点糖的哦，偶这辣椒粉是自己晒好磨制的，比较比较辣，所以放得少。。如果需要腌好的萝卜色泽好看的话，就不要放这么辣的辣椒粉了，多放些辣椒粉腌出来红红的相当好看的）。


4、放入坛子里，加手压紧些
5、将坛口封上保鲜膜或塑料袋，用头绳绑紧

6、盖上坛盖，然后往坛口加上水
7、记得要保持坛口的水不能干哦。。
说明：1、偶这萝卜晒了二天二夜，不干不湿，不过也要大概二个星期才能食
           2、湖南的俺萝卜有很多种的，不一定要完全照搬，加剁辣椒或白辣椒一起腌都是完全可以的。。

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-9 15:03 编辑 ]

占位,快继续啊,楼主

谢谢捧场哈。。

这种好帖子不顶都不行！！！楼主坚持，等着你的萝卜干呢！
另外，问一句，这个时间段可以晒萝卜干吗？

不错,值得学习

可以的，我这次晒的二天二夜都可以的了。。

LZ好会过日子哦！

好好的厨艺啊

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路过

我也晒了萝卜干了

好，顶一个

哇，娶到你这种高厨艺的老婆，真是幸福啊。