我们老家梅菜扣肉的做法：
1。五花肉，用水煮沸，水里放姜，酒，八角，葱，去泡泡，煮到香香的，煮十五分钟。
2。取出抹上老抽。
3。用不粘锅煎，煎到皮起焦。
4。煎完放冷水泡到凉。
5。切片，放点盐待蒸。
6。梅菜洗净泡开，放油，盐，酱油，糖，蒜，辣椒炒几分钟。
7。肉皮朝下，上面铺好梅菜，放一点点水和酱油，放入高压锅蒸25分钟。反扣出来，完了，哈哈。
8。肉入口即化，好吃。

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-16 11:07 编辑 ]

自己做的腌菜，炒肉沫

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-15 11:35 编辑 ]

分享我的做卤水的方法：
1。切成块的肉放到水里煮沸去泡，水里放入姜，酒，葱，八角，味道香香的一起煮，煮好放到凉水浸泡待用。
2。锅里放油，烧到7成熟，放一勺糖，炒至金黄。加入水，倒入砂锅。
3。砂锅里加入花椒，八角，桂皮，草果，茴香，大蒜，指天椒，盐，鸡精，白酒，麻油，酱油，一点老抽。
4。放入要卤的肉，煮沸后，小火煮1到2个钟。
其它：全部摊凉后，放到冰箱速冻，想吃或者不想煮菜的时候，拿出来解冻切片，
放上麻油，葱，酱油，鸡精，辣椒，蒸5分钟，哇，多个菜吃了，


[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-16 10:50 编辑 ]

卤水牛腱子

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-15 11:36 编辑 ]

卤水五花肉

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-15 11:37 编辑 ]

自制的腌菜，做成的腌菜包子

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-15 11:38 编辑 ]

说说腌菜包子，以前在南昌念书的时候，学校门口的腌菜包子真的很好吃，一直想自己试，哈哈，没想到，有一天，真的做成了，非常的开心。

好吸引啊
是买瓶装的卤水汁吗？还要落其它调味吗？

不是买的，卤水是自己调的。

一会我补上卤水的方法给大家

好吸引啊
是买瓶装的卤水汁吗？还要落其它调味吗？

1。切成块的肉放到水里煮沸去泡，水里放入姜，酒，葱，八角，味道香香的一起煮，煮好放到凉水浸泡待用。
2。锅里放油，烧到7成熟，放一勺糖，炒至金黄。加入水，倒入砂锅。
3。砂锅里加入花椒，八角，桂皮，草果，茴香，大蒜，指天椒，盐，鸡精，白酒，麻油，酱油，一点老抽。
4。放入要卤的肉，煮沸后，小火煮1到2个钟。

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-15 13:43 编辑 ]

卤好的肉，全部摊凉后，放到冰箱速冻，想吃或者不想煮菜的时候，拿出来解冻切片，
放上麻油，葱，酱油，鸡精，辣椒，蒸5分钟，哇，多个菜吃了，

哇，厉害，我周末要学习做卤水肉

谢谢捧场

自己顶一个

请问腌菜是怎么做的？

腌菜是买新鲜的春菜，洗净晒干，用盐腌，密封半个月就有得吃了。

我请你吃吧