自制黑芝麻糊的个人心得,与大家分享。
2505779怀孕妈妈
1、成功的做法:豆浆机制作。
超市买来的黑芝麻洗净沥干,风干或晒干后放烤箱里烘干或者用小火上锅炒也行(这个做法网上一搜一大把);然后就可以将所有配料放进豆浆机里面了,我用的是九阳豆浆机,本人用量是:3汤勺黑芝麻,2汤勺小米,几颗核桃肉,3勺白糖,加水至刻度线,然后选择“五谷豆浆”功能,即可。
2、绕弯路的做法:自制芝麻粉。
看到网上很多人都发了教程,说怎么自制芝麻粉,本人也花费了时间精力尝试过几遍,发现失败告终,原因有下:
1)我是用搅拌机来搅拌芝麻的,使其变成粉状,但是第一次搅拌之后,芝麻颗粒还是比较粗,不够细腻,同时还出油了(芝麻是油脂食品),于是变成一团团黏住的物体,网上说可以烘干或者晾干,我同样尝试了,但是不可行,烘干只是针对水分,但是芝麻本身已经出油了,无论放多久,始终还是油腻腻的,这样就很难做到干爽的粉末了。
2)多次研磨-烘干会失去营养。后来看到有人说要把芝麻的粉末变细腻而且干燥,可以采用烘干-研磨-再烘干-再研磨,本人同样试了,就像1)所说,烘干根本起不到去油的效果,再者,我询问了黑芝麻的卖家,他说外面那些黑芝麻糊冲剂,粉末之所以可以做到这么干燥,是因为厂家已经提取过了,专门去油了的,而且去了油的芝麻粉已经没有什么营养价值了,听到这个说法,我立马放弃这种做法了。
3、我用的是搅拌机,而不是擀面棒,不知道擀面棒的效果会不会好点。
4、第一次用豆浆机的时候,我不知道分量要下多少,估计下多了,水少了,结果太黏稠,豆浆机的加热棒都烧焦了,所以分量切记要掌握好,像上面1所说的那个分量是不会烧焦的,但可能会稀了点,如果各位觉得稀了,没关系,可以用个小锅装点凉水(一定要凉水),往里面放些粘米粉或者糯米粉,拌匀后将芝麻糊加入锅里,小火煮,边煮边搅拌,芝麻糊就会慢慢越来越粘稠,粘稠程度你认为可以了,就关火ok啦~
呼呼~~~总算打完了,昨晚本来已经写好的,还贴上图片,结果一按发表,竟然说出错(估计相片太大),后退时已经找不到原先的稿子了,气到我!!
今天因为时间比较赶,所以先发这个,图片迟点上,大家有什么问题可以一起讨论讨论~祝各位准妈妈都生个头发浓密眼睛黑亮的小宝宝
自来水冲洗黑芝麻
晾干
豆浆机打完后,将黑芝麻糊倒入装有生粉的自来水中,慢火煮,记得要不停搅拌防止粘锅
大功告成!
[ 本帖最后由 瑜悦超级心肝 于 2011-1-26 16:53 编辑 ]
2011/01/07
全部回帖
瑜悦超级心肝楼10楼
大头明:
。。我早时买了台美的的豆浆机,打芝麻糊、五谷杂粮都行,合适的量和水就直接完成就得吃了。。好方便啊。。。而且清洗也方便。
查看原文用豆浆机打出来的不会太稀吗?如果想直接出来就变糊的话,那豆浆机又很容易烧焦,所以我只能选择打出来后再加糯米粉水去煮。
2011/02/25回复
瑜悦超级心肝楼11楼
xd1010:
我也试过,但是老公说不好喝,估计是米没有事先泡好,还是比例错了?是不是用糯米会好点呢?
查看原文比例应该没错吧?我现在还是按这个比例,有时会各自再加多一下(黑芝麻加多2勺,小米加多2勺),这样味道浓些,我老公现在都不想出去吃芝麻糊了,说自己做的口感好。
我自己也有同感,我现在在外面吃的芝麻糊,感觉吃完后喉咙有点酸酸的回味,可能外面会加食用香料多点,所以闻起来有芝麻味,但实际的芝麻却不多。
我自己也有同感,我现在在外面吃的芝麻糊,感觉吃完后喉咙有点酸酸的回味,可能外面会加食用香料多点,所以闻起来有芝麻味,但实际的芝麻却不多。
2011/02/25回复
瑜悦超级心肝楼12楼
狮子爸妈:
我也是用豆浆机做过呀,问题是打出来的糊一点都不滑,有渣的感觉。我买机器的时候工作人员说机器不能重复打,不能加糖打,会容易焦的。结果就是不好吃。
查看原文在放进豆浆机之前,先用粉碎机把黑芝麻搅碎,然后再放进豆浆机打,这样出来就不会有太粗糙的渣了。
2011/02/25回复
leejelly82113楼
方法5错窝!!我有时会打豆浆的时候放一点下去!有时喝奶粉的时候都会放!!
2011/02/26回复