终于把蛋白打成了传说中的奶油状
4601048美食&下厨
2011/03/24
精选回帖
shirleysyy8812楼
为什么不买个打蛋器用呢?手提的打蛋器也就几十块钱嘛!好打得多了,你的蛋糕根本就没有发起来,还有很多大泡,不够细腻,是因为蛋白没有打起来,打的时候要加一定比例的糖,少了不行的,最好加塔塔粉,白醋口感不好。不过你做的也换不错了 呵呵
2011/03/24回复
amournamie29楼
我有打蛋器,但是也常用手打,最多15分钟到干性,但是LZ这个应该还差5分钟左右,还是湿性发泡呢!提起打蛋器是个短短的小三角,小三角都不会颤抖,保持直立状态,盆里的泡沫完全不流动,倒扣不会流出来,插着筷子能够不倒才行。
2011/03/29回复
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调皮小新楼7楼
用了十来分钟,很快的,里面加了一点盐、醋,几勺白糖。其实不加盐、醋也是一样打发的。而且我发现了一个秘密:打蛋白时尽量让打蛋器擦着容器壁,很快就打发了。以前我总是挑起来打,还没有这个打的快和打的好!另外,用打蛋器应该比筷子轻松一点吧
2011/03/24回复
继续
2011/03/24回复
梓淇妈妈09032110楼
蛋白应该还没打好,如果打好的蛋白的话应该是滴不下来的
2011/03/24回复
shirleysyy8812楼
为什么不买个打蛋器用呢?手提的打蛋器也就几十块钱嘛!好打得多了,你的蛋糕根本就没有发起来,还有很多大泡,不够细腻,是因为蛋白没有打起来,打的时候要加一定比例的糖,少了不行的,最好加塔塔粉,白醋口感不好。不过你做的也换不错了 呵呵
2011/03/24回复
lwlwlwlwly15楼
犹豫,在想是买电动打蛋器,还是买个打蛋的筛,手打。
2011/03/25回复