超爱吃酸菜鱼

我也要做这个菜

还没弄的人学习一下

一条脘鱼骨(斩件)+ 一块脘鱼腩（切片） =16.00
请问LZ 鱼腩切片，你是自己切还是叫卖鱼的那些人切的？？？自己切的话，有秘诀吗？8

鱼片用蛋白搅拌一下等十几分钟后再煮,鱼片会变滑煮了也不容易散.

顺着肚腩的鱼骨斜切.

不敢吃辣。

美味，看到就想吃

留 印 ， 备 实 践 。

我现在对哩个菜都上晒瘾了

煮得不错嘛。

偶新近研究了水煮牛肉的做法。

昨晚做了酸菜鱼和水煮牛肉，给一众女人吃精光。。

得意啊

好味啊，我也好长时间没有做这个菜了，流口水了。

v67

我那天也想煮水煮牛肉，
可是实在不知道猪头在哪个档口买开牛肉的，
就买了切片的牛肉加野山椒炒青瓜.....
一样劲辣+好味~~~~~
代价就是隔天两边脸蛋全部红了还长几粒豆豆出来~
无辜啊~

都是请卖鱼阿姨帮手搞定的~
切鱼肉确实有方法可以切得肉不容易碎.....
不过我忘记怎么切了（也是看回来的，说是沿着脊肉逆切还是顺切的），
也许28F那位MM说的方法就是啦~

对了，
我确实是用蛋清腌过它的，
这样嫩滑些~
其他肉类也可以这么做，
但是呢鱼磕不要腌制久了，
肉容易觉得霉的。

[ 本帖最后由 五年 于 2011-4-5 22:30 编辑 ]

我也经常在家做酸菜鱼吃，我懒一点，用的是超市配好的酸菜和料，酸菜不如大头的酸菜好吃，就是方便一点

现在才知道鲩鱼就是草鱼，晕。。。还一直在吃！

我比较懒，都是买酸菜鱼包去煮，再加一些潮汕咸菜下去，景泰菜市场这有个切鱼片的高手。他以前做了几年酸菜鱼

留个印。。。说不定哪天我就会做了。。

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