酵母的量是平时的1/3
晚上揉好面，放到第二天早上才蒸
很成功哦，发酵得很好
我家老板已经莫不急待地伸出他的魔爪
来个侧面
前几天做的绿豆馒头，将绿豆磨成粉混在面粉里面一起做
酵母的量是平时的1/3
晚上揉好面，放到第二天早上才蒸
很成功哦，发酵得很好
我家老板已经莫不急待地伸出他的魔爪
来个侧面
酵母的量是平时的1/3
晚上揉好面，放到第二天早上才蒸
很成功哦，发酵得很好
我家老板已经莫不急待地伸出他的魔爪
来个侧面
米家厨房—攻克发酵面团，diy面食成功啦（23楼上详细制作过程了，超多图片啊）
2182695美食&下厨
全部回帖
june.liang82楼jayso:
同感，我也觉得玉米放多了，口感一般发酵也不是太好恭喜楼上的，我试做过一次蒸的，回缩了，悲剧蒸的是不是跟电饭煲一样的配比啊还有我用的是下面比上面窄的不锈钢盆子不知道是不是造型的原因导致失败了拧花卷啊，额滴语言表达能力比较差不知道怎么表述哦下次整的时候我拍个分解图好了其实我也是自己乱拧的貌似换卷而已，哈哈
查看原文关于蒸蛋糕，我基本是按你教的法子来做的，我的也回陷，但我吃起来很松软，而且能看得出来已经发起来的，而不是很硬而且难吃的蛋饼，所以我也定义为成功了，呵呵。
关于花卷，很期待你的分解图，我也要做漂亮的馒头和花卷，嘻嘻，跟你一样，为老板服务！
关于花卷，很期待你的分解图，我也要做漂亮的馒头和花卷，嘻嘻，跟你一样，为老板服务！
2011/06/22回复
june.liang83楼jayso:
前几天做的绿豆馒头，将绿豆磨成粉混在面粉里面一起做酵母的量是平时的1/3晚上揉好面，放到第二天早上才蒸很成功哦，发酵得很好[图片]我家老板已经莫不急待地伸出他的魔爪[图片]来个侧面[图片]
查看原文放到第二天才蒸？
你是指第二次醒面？即做成馒头形状后，一直放到天亮再蒸？
你的绿豆放多少？不过我家没磨粉机，你觉得能不能我先将绿豆用高压锅压烂，然后再放到面粉一起和面？
你是指第二次醒面？即做成馒头形状后，一直放到天亮再蒸？
你的绿豆放多少？不过我家没磨粉机，你觉得能不能我先将绿豆用高压锅压烂，然后再放到面粉一起和面？
2011/06/22回复
柒柒的窝84楼偶昨天才做了包子，不过面相实在有点看不过去，不知道怎么捏的？为什么我都捏不拢呢？老公早上吃了一个，说馅好吃，但是面相难看
感谢LZ，学到了，以后发面的时候放进微波炉。可是还想请教包子是怎么捏的呀？
感谢LZ，学到了，以后发面的时候放进微波炉。可是还想请教包子是怎么捏的呀？
2011/06/22回复
jayso楼85楼june.liang:
放到第二天才蒸？你是指第二次醒面？即做成馒头形状后，一直放到天亮再蒸？你的绿豆放多少？不过我家没磨粉机，你觉得能不能我先将绿豆用高压锅压烂，然后再放到面粉一起和面？
查看原文不是第二次醒面，是第一次醒面
第二天才整形
我放了两大把绿豆
就是用手抓了两把
不知道多重
具体的过程我写在另外一个帖子了
http://www.gzmama.com/thread-2350870-1-1.html
第二天才整形
我放了两大把绿豆
就是用手抓了两把
不知道多重
具体的过程我写在另外一个帖子了
http://www.gzmama.com/thread-2350870-1-1.html
2011/06/22回复
jayso楼86楼柒柒的窝:
偶昨天才做了包子，不过面相实在有点看不过去，不知道怎么捏的？为什么我都捏不拢呢？老公早上吃了一个，说馅好吃，但是面相难看感谢LZ，学到了，以后发面的时候放进微波炉。可是还想请教包子是怎么捏的呀？
查看原文感谢LZ，学到了，以后发面的时候放进微波炉。可是还想请教包子是怎么捏的呀？我捏的好像也不怎么好看
之前有看到其他美妈的作品
汗颜啊
之前有看到其他美妈的作品
汗颜啊
2011/06/22回复
铁扇公主
555666
june.liang90楼LZ,我终于做了一个比较成功的紫薯馒头和花卷啦，呵呵，最难得的是卖相不错，口感也不错。不过，我还是想跟你学拧花卷和捏包子，呵呵。
2011/06/27回复
june.liang91楼这次我的紫薯和面粉的比例大概是1：2，但紫薯是隔水蒸的，所以水分比较少，感觉这样就不会像上次那样，怎么和面都觉得水多，以致难以成型，呵呵。
我另外发了一小团白面粉，学你的样子做成夹心卷，感觉这样卖相好多了，呵呵
我另外发了一小团白面粉，学你的样子做成夹心卷，感觉这样卖相好多了，呵呵
2011/06/27回复
七彩の肥皂泡
爱幻想的猫咪
xinshu818294楼不知道为什么,蒸出来的馒头是苦的,求救啊
2011/11/08回复
婷婷00714
