4只鸡蛋、低筋面粉70g、砂糖100g、牛奶、色拉油各三大勺、柠檬汁、盐、泡打粉各1/4小勺

我按这个配方经常做，成品很好，不过戚风蛋糕若不加粟粉都会有点收腰是正常的

用玉米油比用花生油好，因为花生油比较浓味，抢了蛋糕的清香味，最好当然是用橄榄油了

其中蛋白用了45，蛋黄用了15，我不喜欢特别甜的。烤箱140-145度，70分钟，最后冷却倒扣脱模，除了表面有一点开裂外，发现底部有一个很大的空洞，切开还有一点点湿的口感

按理一个蛋白应为30克，一个蛋黄应为20克的，蛋黄蛋白分开打发，烤箱先预热后再放蛋糕，各种烤箱温度不一样，我的是和帝预热用160度，烤用130度烤40分钟刚好。

客气，你留着自己用，我还是用我的，几大勺的实在难理解，自己做就是为了不加其他，用泡打粉做，我还不如不做

泡打粉量很少，量勺一般在烘焙店有得卖

谢谢，我周末试下，可以话，上来和大家分享

哦，楼主，看蛋糕是否熟了，你可以用竹签插入中间看看有没有粘物，没有就熟了，有就还要烤一回，但最好只开一次箱，不然成品不太好

我不是新手了~谢谢指导！

我用一个蛋做出来的5寸天使蛋糕

还不错吧~~~~

不好意思，让你误会了，我是今天注册进来的新手，才刚看到楼主的发贴所以回答了，烘焙也是刚开始学习几个月，我借的引用只是告诉楼主，并不是指导你的意思，抱歉，希望以后能多多交流呢，你的天使蛋糕很漂亮啊，相信你做烘焙很长时间了吧

我通常5只蛋才用82克低粉，其它份量差不多，请问你的蛋白打发得怎样？蛋白蛋黄糊混合均匀吗？我是放烤箱倒数第二层，上下火，170度，50分钟，到最后10分钟时我通常会将温度调到140度，下火烤(怕底部会有点湿)。我的是长帝25升的。

我开始的时候和你一样，用了烤盆来做，总不成功。其实你这个分量，做个6寸的差不多了，可以用75g面粉，三个蛋黄四个蛋白，。冷却的时候倒扣来冷却，蛋白如果打发成功，基本上就不会失败了。不需要烤那么久。

呵呵，太高兴了，上周末终于做成功了，口感很不错，非常感谢大家的支持，有机会上照片，嘿嘿

对了，我不喜欢用泡打粉，没想到确实可以做的出来，真是不错呦

我 的也这样

君子的方子没有问题，我也似用君之的，但温度尝试过几次才得出结论，我的是长帝ckf25B，先140度25分钟然后170度25分钟，每次都很正常，高度刚好跟8寸盘子平
底下突起是因为底火太高了，要降低温度试试，尤其一开始就高温的话，有可能下面先发起来，所以就拱起来了
另外，戚风不用柠檬汁和泡打粉也可以发得很高呀！