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椰香轻乳酪蛋糕

15086125美食&下厨





椰香轻乳酪蛋糕(方子来自番番,谢谢!)
方子适合两条椭圆乳酪模,或一个8寸,我用的是正的方形模

材料:奶油乳酪220克,椰浆180克,低粉60克,蛋5个(每个重约60克),糖65克

做法:



1、奶油乳酪软化,隔水加热方式拌匀
2、加入一半的椰浆搅拌至幼滑状
3、继续放在热水中,不用继续加热
4、将低粉和剩余椰浆搅拌均匀
5、倒入乳酪糊中搅拌至无颗粒状,端离热水
6、加入蛋黄液搅拌均匀
7、蛋白加糖打至中性发泡(我打发得有点过)
8~9、倒入乳酪糊中搅拌均匀





10、模具涂油抹粉、锡纸包底包边
11、倒入乳酪糊,趟匀
12、放入加冷水约1CM高的烤盘中(烤箱已预热好),150度烤约60分钟至表面金黄(中间有加两次水)





组织不算完美,有孔,在微博请教过番番,她回复可能是搅拌过度导致消泡,除了这一点,我觉得蛋白我打发得也有点过头了,不过真的很好吃就是了

这个蛋糕我带去深圳了,哥哥和仔仔都毛得吃。

2011/06/22
全部回帖
KK与MMKK与MM沙发
哗哗~~真系好手势
2011/06/23回复
vabenevabene板凳
也打算学做蛋糕  请问去哪里买模具比较好?
2011/06/23回复
guiyiguiyi4楼
呵呵,叫老公做,他喜欢吃这个味
2011/06/23回复
狂流口水呀!可惜自己太笨,不会做!
2011/06/23回复
芝士蛋糕是本人的大爱~,曾经在另外一个贴子见过LZ做的免烤芝士蛋糕,看着都垂涎三尺啊~呵呵~,所以呢~挺崇拜会自己做蛋糕的人。
LZ太赞啦~哈哈~
2011/06/23回复
12、放入加冷水约1CM高的预热烤箱,150度烤约60分钟至表面金黄(中间有加两次水)

楼主,这个是什么意思?一般都是说放在烤箱的上层、中层或是底层。加水是在哪里加?
2011/06/23回复
睇个样就觉得好好味呀~~

楼主好劲哦~
2011/06/23回复
妈网高手真多
2011/06/23回复
LYT1981LYT198110楼
占位学习
2011/06/23回复
明白啦。你是在托盘里加水吧。
是把烤箱先预热好,然后加1cm高的水,然后放进烤箱烤?
是放中层,上下火吗?
2011/06/23回复
看着就留口水了。。
2011/06/23回复
“模具涂油抹粉、锡纸包底包边”系指乜野?用锡纸包边度?
2011/06/23回复
想吃啊
2011/06/23回复
哇!好正吖!
2011/06/23回复
我也是对切蛋糕的刀有兴趣。
不过,楼主椰味蛋糕也
2011/06/23回复
看的流口水,我要去买蛋糕吃
2011/06/23回复
ea025ea02518楼
好正啊,想吃哦~~
2011/06/23回复
ROSE988ROSE98819楼
很想自己做蛋糕,但是做完蛋糕后要收拾那么多东西又让我很头疼。
2011/06/23回复
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继续晒蛋糕,顺道分享我觉得最好的轻乳酪配方~

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