瑞锋妈妈
sharonhe明白啦。你是在托盘里加水吧。
是把烤箱先预热好，然后加1cm高的水，然后放进烤箱烤？
是放中层，上下火吗？
椰香轻乳酪蛋糕（方子来自番番，谢谢！）
方子适合两条椭圆乳酪模，或一个８寸，我用的是正的方形模
材料：奶油乳酪220克，椰浆180克，低粉60克，蛋5个（每个重约60克），糖65克
做法：
1、奶油乳酪软化，隔水加热方式拌匀
2、加入一半的椰浆搅拌至幼滑状
3、继续放在热水中，不用继续加热
4、将低粉和剩余椰浆搅拌均匀
5、倒入乳酪糊中搅拌至无颗粒状，端离热水
6、加入蛋黄液搅拌均匀7、蛋白加糖打至中性发泡（我打发得有点过）
8~9、倒入乳酪糊中搅拌均匀
10、模具涂油抹粉、锡纸包底包边
11、倒入乳酪糊，趟匀
12、放入加冷水约1CM高的烤盘中（烤箱已预热好），150度烤约60分钟至表面金黄（中间有加两次水）
组织不算完美，有孔，在微博请教过番番，她回复可能是搅拌过度导致消泡，除了这一点，我觉得蛋白我打发得也有点过头了，不过真的很好吃就是了
这个蛋糕我带去深圳了，哥哥和仔仔都毛得吃。
zhouxy0612
欣欣@慧慧妈
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