271642休闲旅游
我爱吃鸡，尤其钟爱白切鸡。因为我觉得，吃鸡，最能吃出其原汁原味的，莫如白切鸡！
烹白切鸡，我通常选用正宗的走地鸡，实在别无选择的，再起用杏花鸡或湛江鸡。
选鸡也很讲究，不能太大太肥，不然会因油腻而失去鸡味；但也不能太瘦，太瘦也会索然无味。
我一般喜欢选2斤大小的鸡来制做白切鸡。
制作白切鸡的方法其实很简单：
先将鸡用盐和酒抹擦一遍，再往鸡肚里塞一片姜，静置2小时左右；
烧开一锅水，待水泛起水珠而水未完全烧开时，立即将火调至中火状态，并下鸡入水；
注意火侯不要太大，如果水烧得太开，鸡皮容易爆裂，火太小又不容易煮熟。
我一般是左边煮5分钟，翻过右边煮5分钟，再翻起鸡肚子煮5分钟，最后鸡背部也煮5分钟，大功告成！
调制白切鸡的蘸料最好用沙姜，我觉得唯有姜和葱才能带出鸡的鲜味。
实在没有准备姜葱的，我一般将蒜末兑点鸡汁，加生抽、油拌匀，再入微波炉叮2分钟或搁饭面上蒸一蒸，这样可去除蒜的呛辣味，最后加芝麻油拌香。
白白嘀～～～楼4楼5553653:
先将鸡用盐和酒抹擦一遍，是用粗盐还是普通吃的盐呀？还有是先抹盐还是先抹酒的？我也想学做一下。我也超级喜欢吃鸡。我LG话我自已属鸡都甘钟意吃鸡的。
用普通的细盐就可以了，抹一遍鸡身和鸡肚，再用酒抹一下鸡肚子。
白白嘀～～～楼5楼
还有你的可乐鸡翼怎样做的？快点将你的靓菜式介绍给我们啦！
可乐鸡翅
材料：鸡翅（最好是鸡中翅）1斤左右，可乐一罐，姜一小片。
做法：
1、 姜剁碎入油锅爆炒也香味后，立即倒入鸡翅翻炒，至鸡翅颜色转微黄时，倒入可乐一罐（可以留一点自己边炒边喝），视个人口味加一点点盐和酱油，不用加太多，因为可乐味道挺浓，盐加多了会变得很咸。
2、 盖上锅盖，大火焖2-3分钟后，揭盖翻炒一下，如此又焖又翻炒，至可乐收汁即可上碟。
白白嘀～～～楼7楼
今天就吃这个了 不过姜葱怎么处理的啊
如果是沙姜，剁成姜茸，加香油和生抽调味，微波炉叮一、二分钟。
如果是生姜就切丝，葱也切丝，油烧热，下姜葱过一下油，淋上生抽就可以。也可以用微波炉叮一叮。
白白嘀～～～楼8楼好喜欢！ 自己做的话，老是掌握不好火候。 还有就是斩得不好。象给狗啃过。
顺便问：水要多少？整鸡都要浸到水里吗？
水要放大半锅，以能浸大半只鸡为准。
白白嘀～～～
