紫羽舍:
今天就吃这个了 不过姜葱怎么处理的啊

如果是沙姜，剁成姜茸，加香油和生抽调味，微波炉叮一、二分钟。

如果是生姜就切丝，葱也切丝，油烧热，下姜葱过一下油，淋上生抽就可以。也可以用微波炉叮一叮。

好喜欢！ 自己做的话，老是掌握不好火候。 还有就是斩得不好。象给狗啃过。

顺便问：水要多少？整鸡都要浸到水里吗？

han-mama:

好喜欢！ 自己做的话，老是掌握不好火候。 还有就是斩得不好。象给狗啃过。

顺便问：水要多少？整鸡都要浸到水里吗？

水要放大半锅，以能浸大半只鸡为准。

水菱:
我也一直想做白切鸡，但是没有勇气。看了lz的贴也想试试。请问是用料酒吗？煮鸡时要盖盖子吗？鸡煮好后要冲冰水或者泡一下冰水吗？

是普通的广东米酒，煮鸡时切忌盖锅盖，这样鸡肉容易老。

鸡煮好后不用冲冷水，不过如果你想口感冰凉，可以斩件后直接放冰箱一会。

从未做过，要试一下

我一般是蒸，兩斤左右的雞中火蒸20分鐘左右，關火等20分鐘再打開蓋子，.取出放入冰箱，2小時後再砍件。

姜用攪肉機磨碎，加入鹽糖味精蔥，加上少許燒滾的麻油，伴好分成多碟

完成

好正！我都是最中意湛江的白切鸡。同道中人！！！

用沙姜吃，是正宗的湛江鸡吃法哦。

可珑林:
流口水

winney_c:

我ＬＧ做的，不是太老就是太嫩，老了，不好吃，嫩了里面的血都在流

是不是因为没有用盐和酒先擦一下呢？

是火侯没有掌握好.

一般水能浸大半只鸡，一只斤半左右的鸡，20分钟就可以了。