求好心的潮汕妈妈教我做腌制咸菜
1247630美食&下厨
2011/07/29
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![TL妈咪](https://avatar.mama.cn/005/80/92/07_avatar_middle.jpg?1719229566)
我也是看我妈妈做的,好像叫大菜的(有点像包菜)。洗干净。切条。晒个2天。减少水分。然后用盐腌制,比例大概8.1.菜8盐1.可以咸点;还要加上南姜,打碎;再加点白酒,装瓶。装满后上门搞层白糖。大概腌制10天就可以的了,腌制出来的水不能倒掉。也装进瓶子里,装到淹满。![](https://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan21.gif?2020043019328)
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2011/07/29回复
![黄文浠妈妈](https://avatar.mama.cn/006/18/77/94_avatar_middle.jpg?1719229566)
“小猫三两只,TL妈咪 ,kenny21 ”,谢谢三位热心的妈妈对我们大家的贡献,现在我基本明白你们说的方法了,现在加以整理一下,大家看看对不对,应该是这样:
大芥菜洗净切条晒2天减少水分,然后以菜8盐1的比例下盐,加上南姜碎,白酒,腌透后连菜带水装进密封的容器里,码满后再在上面洒一层白糖,密封好放到阴凉的地方20到30天后就成了。
另外,这是一种,但不是我上次吃的那一种,我上次吃的那种是没有水的,而且是下了大蒜头的,有很浓的冲鼻的腌蒜香味的。不知道做法是不是跟上面一样只是配料不同而已。
大芥菜洗净切条晒2天减少水分,然后以菜8盐1的比例下盐,加上南姜碎,白酒,腌透后连菜带水装进密封的容器里,码满后再在上面洒一层白糖,密封好放到阴凉的地方20到30天后就成了。
另外,这是一种,但不是我上次吃的那一种,我上次吃的那种是没有水的,而且是下了大蒜头的,有很浓的冲鼻的腌蒜香味的。不知道做法是不是跟上面一样只是配料不同而已。
2011/07/29回复