放羊娃:
没做过，但有机会一定学
查看原文嗯嗯.....
教你轻松做出又白又松软的包子——豆沙包
165677325美食&下厨
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荷兰豆
脐橙妈妈楼163楼亦淇妈妈:
LZ,请教一下，我也是用白玉兰面粉的，但没有放小苏打。为什么我刚做出来的馒头，闻起来有一股酸味。吃起来的口感也不够软
查看原文是不是发过头了，所以才有酸味？
2012/03/05回复
penny飞飞164楼想问一下,我每次做出来的包子或馒头,都会有酵母的味道,好像有点酸的那种味道,是怎么回事呢?再来是醒面,一般天气热醒两小时还是不到两倍大,是不是面不够湿,揉的太硬了,还是....
2012/03/05回复
trjuan
微笑的草鱼
梓阳妈妈
凯煜妈
脐橙妈妈楼174楼微笑的草鱼:
周日刚做了菜包，第一次做，觉得包皮还不是很松软，好喜欢吃豆沙包的，看见楼主的豆沙包，口水都流出来啦，是否一定要放苏打呢？
查看原文其实也不一定要放小苏打，我有时候也会忘记放这个的，但只有醒发时间够了，就一样的松软
2012/03/07回复
脐橙妈妈楼175楼亦淇妈妈:
LZ，我也不知道是否发过头了。我先是发了大概2个小时多一点，但没有发到2倍大。然后就直接把面团盘放在煤气炉上加热一下，然后盖上湿布。好像来回了2次，大概半个小时左右吧。这样，是否不对呢？
查看原文貌似放了小苏打也是可以中和下那些酸味的吧。其实做包子不一定要发到2倍大的，也不是看醒发的时间是多长，主要还是要看气温。我记得春节那时候我起码每次都要醒3-4小时，都是小孩睡午觉的时候做好包子大概是2点多，就一直醒发到晚上6、7点才蒸。看这包子醒发得比之前大了、很圆润那样就可以蒸了，大约就是1.5倍大就差不多了。其实多做、总结下就知道了，我也是凭感觉的，不知道怎么表达。
2012/03/07回复
开心宝贝0805
