前几日响妈网睇到一贴自制肠粉，觉得好得意，今日试试。卖相一般，但连厌占的老妈都话好食，老公话最中意食的早餐就系肠粉，今晚可以试下整比伛食做宵夜咯。        方子系用雨乐MM的配方：第一次做，份量减少。         60克粘米粉配30克澄面（即小麦淀粉）和300克的清水还是上图吧，嘻嘻。。[图片] [图片]做法跟雨乐MM的有点不一样，我是先把粉浆和配料放好，再放入锅蒸的。1，调好米浆，放置半小钟，让粉粉和水水充份溶合，2，在平底碟上刷薄薄一层油，再倒薄薄一层粉浆，放上我最喜欢的虾皮，芹菜丝。还有腌好味道的肉肉。3，待锅里水开了，就放上蒸片，然后把碟子放上。开始用蒸架，很难弄平衡，后来改用蒸片，容易掌握很多。4，1-2分钟后掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来就是熟了，洒点葱花，或香菜碎，更清香。再盖上半分钟。5，把碟子拿起，再放下一盘。6，在蒸的时候，可以准备下一盘了，两盘交替着，忙的很开心。哈哈。7，蒸好的粉皮，用小更由一边开始卷起，慢慢的卷，就成了肠粉了。淋上酱油就开餐啦。TIPS：A，调好粉后，用筛子放滤一下B，放配料的时候，尽量把配料放一边，那卷肠粉的时候，卷到后面就能把粉皮完整的包住了，我第一次弄，经验不足，所以弄得这么难看。。哈哈。

向LZ学习请问水的高度,是要碰到碟子,还是不能碰到碟子?

请问哪里能买到澄面粉啊？？？我问过很多店，广百，好又多，士多。都没有啊、LZ能告诉我吗？QQ是1693922500，谢谢

用生粉代替小麦淀粉可以吗？

        前几日响妈网睇到一贴自制肠粉，觉得好得意，今日试试。卖相一般，但连厌占的老妈都话好食，老公话最中意食的早餐就系肠粉，今晚可以试下整比伛食做宵夜咯。        方子系用雨乐MM的配方：第一次做，份量减少。         60克粘米粉配30克澄面（即小麦淀粉）和300克的清水还是上图吧，嘻嘻。。[图片] [图片]做法跟雨乐MM的有点不一样，我是先把粉浆和配料放好，再放入锅蒸的。1，调好米浆，放置半小钟，让粉粉和水水充份溶合，2，在平底碟上刷薄薄一层油，再倒薄薄一层粉浆，放上我最喜欢的虾皮，芹菜丝。还有腌好味道的肉肉。3，待锅里水开了，就放上蒸片，然后把碟子放上。开始用蒸架，很难弄平衡，后来改用蒸片，容易掌握很多。4，1-2分钟后掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来就是熟了，洒点葱花，或香菜碎，更清香。再盖上半分钟。5，把碟子拿起，再放下一盘。6，在蒸的时候，可以准备下一盘了，两盘交替着，忙的很开心。哈哈。7，蒸好的粉皮，用小更由一边开始卷起，慢慢的卷，就成了肠粉了。淋上酱油就开餐啦。TIPS：A，调好粉后，用筛子放滤一下B，放配料的时候，尽量把配料放一边，那卷肠粉的时候，卷到后面就能把粉皮完整的包住了，我第一次弄，经验不足，所以弄得这么难看。。哈哈。

请问水300克要用称吗?还是怎样预计?