好味南瓜饼
720346美食&下厨
材料:一斤南瓜,一包理想牌水磨糯米粉450克,末用完(如怕饼身太软的可加少量面粉),白糖适量
做法:
1.南瓜去皮去籽切薄片,放入盘子用保鲜膜覆盖微波炉高火叮5分钟(熟烂即可),也可以用水蒸熟,不过水分会更多,要加更多糯米粉。
2.蒸熟把它们捣烂压成泥,加适量糖拌匀,放凉后一点一点地加入糯米粉(不需要水,南瓜里水分够多了),南瓜,粉,糖的比例约为5:4:1,直到面团不粘手、软硬适中即可。也叫三光,手光,面光,盘光。
3.把面团滚成长条,分成若干大小一个的小面团,取一个,用手按压成饼。
4.如做豆沙馅的南瓜饼就用一小面团,像包汤圆一样包入豆沙馅,然后压扁。
5.热锅放入少许油,中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可
2011/09/22