多多小宝:
不用锡纸,用保鲜袋盖住,能成功吗?
查看原文网上好多做双皮奶的都是用保鲜纸的,只是我个人对塑料加温后是否会释出有害物质心存顾虑,所以要是没有锡纸我都会用个大点的碟子盖上就算了,用保鲜袋一样是可以的。
905050美食&下厨
(4.这时候步骤1中的水牛奶已经结成的奶皮轻轻掀起一角,把里面的牛奶倒出至步骤3中,碗里剩下薄薄的一层奶皮在;
5.把步骤4中的食材搅拌均匀,表面的泡泡要捞起来;)
解释:
4,把已经结皮的水牛奶倒入装着蛋白液的玻璃碗中,这时原来盛牛奶的碗里就只剩下一层奶皮了
5.把玻璃碗中的牛奶和蛋白液搅匀,然后把泡泡捞起来,这样煮出来后表面会更加光滑。