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自家腌的冬菜

29918146美食&下厨

  哈,这么大的个啦,总算学会腌两样东东,酸梅和冬菜呢。怪不得俺爸会说,总算收到我女儿自己弄的东西啊,真是惭愧啊。
   酸梅,过了季节。就说腌冬菜这事。前年弄了几大瓶,给那帮死党分了,还自己家煮什么蟹粥,猪肉粥,什么骨头粥,或者弄个清煮猪肉什么东东,就下点冬菜,现成的,不用担心什么素什么红的。哎呀,这年头吃什么都不放心,还是自个弄的东东,放心些。
    这个冬菜腌了有一个月了吧,我这个懒啊,图图一直放着。现在冬菜都可以下锅煮了。
    大白菜叶子,这年头什么都贵,,以前大白菜叶子一斤一毛钱和一毛五。现在都涨到五毛钱一斤啊。不过,貌似快餐都用这个叶子去做菜啊,
   在农贸市场。拉了十斤。五元。
这种叫“青骨白”菜。洗干净,晾干。
准备的东东:白菜叶子,盐一包,剥好的蒜头一斤或二斤,少量的白糖。米袋一个,大石头一个
2011/11/10
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聪婆婆聪婆婆沙发
喜欢用冬菜来送白粥
2012/11/25回复
眠夜小鱼:
你可以别下咸啊。但咸一点耐放。一般都是水份干得九成了。
查看原文
这个是和蒜片一起装瓶,之后是直接吃的?还是洗洗才吃?
2012/11/26回复
丑女ling:
这个是和蒜片一起装瓶,之后是直接吃的?还是洗洗才吃?
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一起装瓶用的。不用洗的。主要用蒜头带出白菜的清香。腌时,所有的东东都洗干净的。蒜头买剥好的,洗干净再捣碎。
2012/11/26回复
聪婆婆:
喜欢用冬菜来送白粥
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我们一般都是煲猪骨粥啊,或水鸭粥。。。。就下一些,很香!
2012/11/26回复
眠夜小鱼:
一起装瓶用的。不用洗的。主要用蒜头带出白菜的清香。腌时,所有的东东都洗干净的。蒜头买剥好的,洗干净再捣碎。
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我也做了些冬菜,但没那么重的东西压,每天用手将水挤出来。
因为是直接吃的,就阳光最猛的时候拿出来晒晒,怕有灰尘呀。
现在挤不出水了,麻烦帮忙看看可不可以装瓶,装瓶子多久可以吃?
我用的都是最外面的青叶子。

2012/11/29回复
lanrlanr7楼
哈,这么大的个啦,总算学会腌两样东东,酸梅和冬菜呢。怪不得俺爸会说,总算收到我女儿自己弄的东 ...
这个方法,可以做酸菜,不放蒜头,盐放少点,不要太多,用的是芥菜或萝卜菜。做好放三四个月,很好吃
2012/11/29回复
zjx02zjx028楼
原来这个主叫做冬菜~
2012/12/14回复
ping06ping069楼
收藏了。。。。。。。。。
2012/12/14回复
好厉害
2012/12/14回复
菇妈菇妈11楼
想吃酸辣,呵呵。
2012/12/15回复
丑女ling:
我也做了些冬菜,但没那么重的东西压,每天用手将水挤出来。因为是直接吃的,就阳光最猛的时候拿出来晒晒,怕有灰尘呀。现在挤不出水了,麻烦帮忙看看可不可以装瓶,装瓶子多久可以吃?我用的都是最外面的青叶子。[图片]
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你可以用个米袋洗干净,然后下盐装在米袋里,用个石头或者其它的重物,压着它,隔一夜,水份就出来了。你这样装瓶,太青了,里面的菜还没有全部出来呢。
2012/12/17回复
丑女ling:
我也做了些冬菜,但没那么重的东西压,每天用手将水挤出来。因为是直接吃的,就阳光最猛的时候拿出来晒晒,怕有灰尘呀。现在挤不出水了,麻烦帮忙看看可不可以装瓶,装瓶子多久可以吃?我用的都是最外面的青叶子。[图片]
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装好瓶,一般一个星期就可以吃了
2012/12/17回复
眠夜小鱼:
你可以用个米袋洗干净,然后下盐装在米袋里,用个石头或者其它的重物,压着它,隔一夜,水份就出来了。你这样装瓶,太青了,里面的菜还没有全部出来呢。
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我今天又准备了一些菜弄了,到时用泡酸菜的砂锅压着。
2012/12/17回复
学习。留印
2012/12/17回复
sjhcsjhc16楼
在潮州很多人有卖。
2013/06/11回复
annlyeannlye17楼
又学一招,多谢
2013/08/10回复
不错,学习了
2013/08/10回复
夏天可以做吗?
2013/08/10回复
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