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自家出品~~腊肉黄金盏,做法已上!

1151157美食&下厨

  每年一秋风起,我家阳台就晒满腊肉,鱼干之类的东东,到天冷打风落雨,我就5使出街买菜了,罗出几旧来局饭或用点辣椒姜丝生抽的来蒸,哇,那个香啊,能送一大碗饭了。
  在超市见到有包装的腊肉黄金盏,口水流了,但外面的不太放心食,于是我也有样学样,自行炮制了,果然好味道。

腊肉黄金盏做法:
猪肉适量,然后放生粉,生抽,老抽(为上色用的,也可不放)盐,糖,度数高点的酒,姜蓉小量一起搅拌均匀腌上几个钟后,分成若干相等的小圆球,用手压扁,把咸蛋黄一开二铺放在肉饼上,定期两面翻晒,4到5天后就能收来食了,天气不好的可晒多天。

注:猪肉的话,可按二八或三七的比例来放点肥肉的,只用瘦肉个人觉得口感有点柴。我上次为省工夫,直接叫商场的人帮忙洗净用机绞碎了,回家自己再用刀剁一会,口感会好点。有时间的话,我更爱自己把肉切成肉碎粒,比剁的更有嚼头,口感风味更佳。呢个切法肯定会费时的,这就要睇各人情况了。





2011/11/16
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健牛妈健牛妈沙发
佩服楼主的动手能力,请问咸蛋也是自己做的吗?用了蛋黄,剩下那么多蛋白怎么处理呢?想想就怕,我还是围转顶顶贴吧,等那天我转性再上来跟楼主学,嘻嘻
2011/11/29回复
flower-xyh:
快上做法
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做法上左了,在一楼啊。
2011/11/29回复
健牛妈:
佩服楼主的动手能力,请问咸蛋也是自己做的吗?用了蛋黄,剩下那么多蛋白怎么处理呢?想想就怕,我还是围转顶顶贴吧,等那天我转性再上来跟楼主学,嘻嘻
查看原文
5咸蛋是买的,蛋白用来煮菜,就不用放盐了,也有试过罗来蒸肉。
2011/11/29回复
无条件的顶!~~~~
2011/11/30回复
殺腦殘愛奶茶:
无条件的顶!~~~~
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谢谢了。
2011/11/30回复
想问一下楼主,上面的咸蛋黄要不要蛋清的?
2011/11/30回复
傻猪宝贝:
想问一下楼主,上面的咸蛋黄要不要蛋清的?
查看原文
只要蛋黄,蛋清用大碗装起留来煮菜当盐用,倒掉浪费。
2011/11/30回复
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