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我的私家牛油曲奇~

15991111美食&下厨



【材料】见如下图片



1、先将黄油于室温内融化,用电动打蛋器打散



2、加入糖粉和细砂糖



3、打至糖融化,黄油颜色变浅,体积膨大,呈羽毛状



4、分两次加入室温的蛋液,每次完全拌匀再加下一次



5、分两次加入室温的牛奶,每次完全拌匀再加下一次



6、打发好的状态



7、筛入粉类





8、充分拌匀



9、装入裱花袋,按自己心水挤花



10、转圈挤花,第一次整,好多断左





11、整多几次先熟手,由于材料准备得太多,所以一次都烤五晒



12、烤箱预热,于180度,上下火,中层烤10分钟,转150度,上层烤5分钟





13、卖相五错呢?一烤好第一时间试食,好松脆的哦



14、剩低既材料挤过第二种花,就系裱花嘴垂直挤落来







2011/11/24
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joeyzcx:
我买的是长帝牌子的,忘记是什么型号了,三百多块钱烤盘是不粘的,不用再涂什么东西。
查看原文
烤盘是随机附带的,还是要另买的?
2012/07/26回复
lami妈妈:
烤盘是随机附带的,还是要另买的?
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随机附带的
2012/07/27回复
"4、分两次加入室温的蛋液,每次完全拌匀再加下一次"

请问一下,加蛋液和牛奶时,拌匀是手动拌还是用电动打蛋器拌?
2012/08/28回复
maggie5737:
"4、分两次加入室温的蛋液,每次完全拌匀再加下一次"请问一下,加蛋液和牛奶时,拌匀是手动拌还是用电动打蛋器拌?
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电动打蛋器搅拌                  
2012/08/28回复
非常漂亮,比我做的好看多啦,是大号的花嘴挤的吗?
2012/12/03回复
谢谢分享
2012/12/06回复
joeyzcx:
[图片]【材料】见如下图片[图片]1、先将黄油于室温内融化,用电动打蛋器打散[图片]2、加入糖粉和细砂糖[图片]3、打至糖融化,黄油颜色变浅,体积膨大,呈羽毛状[图片]4、分两次加入室温的蛋液,每次完全拌匀再加下一次[图片]5、分两次加入室温的牛奶,每次完全拌匀再加下一次[图片]6、打发好的状态[图片]7、筛入粉类[图片][图片]8、充分拌匀[图片]9、装入裱花袋,按自己心水挤花[图片]10、转圈挤花,第一次整,好多断左[图片][图片]11、整多几次先熟手,由于材料准备得太多,所以一次都烤五晒[图片]12、烤箱预热,于180度,上下火,中层烤10分钟,转150度,上层烤5分钟[图片][图片]13、卖相五错呢?一烤好第一时间试食,好松脆的哦[图片]14、剩低既材料挤过第二种花,就系裱花嘴垂直挤落来[图片][图片][图片][图片]
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求教求教。怎么一放烤箱里烤就化开啦
2012/12/20回复
joeyzcx:
[图片]【材料】见如下图片[图片]1、先将黄油于室温内融化,用电动打蛋器打散[图片]2、加入糖粉和细砂糖[图片]3、打至糖融化,黄油颜色变浅,体积膨大,呈羽毛状[图片]4、分两次加入室温的蛋液,每次完全拌匀再加下一次[图片]5、分两次加入室温的牛奶,每次完全拌匀再加下一次[图片]6、打发好的状态[图片]7、筛入粉类[图片][图片]8、充分拌匀[图片]9、装入裱花袋,按自己心水挤花[图片]10、转圈挤花,第一次整,好多断左[图片][图片]11、整多几次先熟手,由于材料准备得太多,所以一次都烤五晒[图片]12、烤箱预热,于180度,上下火,中层烤10分钟,转150度,上层烤5分钟[图片][图片]13、卖相五错呢?一烤好第一时间试食,好松脆的哦[图片]14、剩低既材料挤过第二种花,就系裱花嘴垂直挤落来[图片][图片][图片][图片]
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各位高手帮帮我吧!!!
方子是这样的:低粉150g,奶油100g,糖粉120g,鸡蛋3个,预热205度,烤约10分钟.本来我是用裱花嘴挤出很漂亮的花纹的,结果送进烤箱一会,就发现面糊整个融化了,摊成一滩,烤出来漂亮的形状也没有了,只是个圆圆的样子.
这是为什么呢?
拜托各位帮忙!先谢谢啦!!

2012/12/20回复
joeyzcx:


各位高手帮帮我吧!!!
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挤好花纹后先放冰箱冷藏15分钟至半个小时,等定型后再烤
2012/12/20回复
joeyzcx:
挤好花纹后先放冰箱冷藏15分钟至半个小时,等定型后再烤
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可是我冷藏了也不行。那蛋液要分开蛋白和蛋黄打吗?我没分开。
2012/12/20回复
2012/12/20回复
joeyzcx:


可是我冷藏了也不行。那蛋液要分开蛋白和蛋黄打吗?我没分开。 ...
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不用蛋白分离的,你可以参考一下我的方子。
2012/12/21回复
【材料】见如下图片

1、先将黄油于室温内融化,用电动打蛋器打散
请问鸡蛋液是全只鸡蛋打散吗?
2012/12/21回复
请问鸡蛋液是全只鸡蛋打散吗?
是的
2012/12/21回复
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