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我的私家牛油曲奇~

15960111美食&下厨



【材料】见如下图片



1、先将黄油于室温内融化,用电动打蛋器打散



2、加入糖粉和细砂糖



3、打至糖融化,黄油颜色变浅,体积膨大,呈羽毛状



4、分两次加入室温的蛋液,每次完全拌匀再加下一次



5、分两次加入室温的牛奶,每次完全拌匀再加下一次



6、打发好的状态



7、筛入粉类





8、充分拌匀



9、装入裱花袋,按自己心水挤花



10、转圈挤花,第一次整,好多断左





11、整多几次先熟手,由于材料准备得太多,所以一次都烤五晒



12、烤箱预热,于180度,上下火,中层烤10分钟,转150度,上层烤5分钟





13、卖相五错呢?一烤好第一时间试食,好松脆的哦



14、剩低既材料挤过第二种花,就系裱花嘴垂直挤落来







2011/11/24
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咬咬咬咬520:
卖相很好啊,不知道为什么每次我做的黄油加鸡蛋打发的时候总是油水分离?你的会不会有这种情况啊
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不会喔,你的鸡蛋系未室温的?
2011/11/24回复
咬咬咬咬520:
要室温的是吧,我的是从冰箱里拿出来的
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嗯,要室温的,我写了做法,你可以参考一下哦。
2011/11/24回复
柯南:
哗看落好正啵,我做了二次都失败,现在看见你做得那么好,搞得我又心思思的又想试试。
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呵呵呵,其实我觉得做起身几简单既,我都系第一次整,你都快D整啦。
2011/11/24回复
silvalong:
楼主好强,我整了两次,烤好之后都没有花纹
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有人话如果惊烤出来无花纹系可以先放入冰箱冷藏一阵定左型再烤,不过我琴晚系挤好后即烤的,我开始都惊花纹会消失晒,好在仲保持住,给力阿。
2011/11/24回复
kechen79:
学习,做,裱花袋哪里买啊
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在文明路 I DO买的,我家好多烘焙工具都在那里买的。
2011/11/24回复
端仔妈:
最想学做曲奇,可每次做黄油都打不发,楼主是用电动打蛋器打发的吗?为什么我每次都打不发我用的打蛋白的那个头打的,根本加不了鸡蛋一加就油水发离,牛奶什么的都加不到,每加一样就马上黄油就跑到一起了,唉!
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我是用电动打蛋器的哦,好像没有出现分离的情况,蛋液和牛奶都要用室温的
2011/11/24回复
janote:
楼主用的什么烤箱,推荐一下,想买烤箱要注意哪些性能好?
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长帝CKF-25B,你可以上网了解下。
2011/11/24回复
chrisng1011:
唔系好明白第二种花纹点样整的?
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就甘样拿住个裱花袋,垂直甘挤落来,挤到朵花甘上下大果阵就拿开个裱花嘴,就得啦。
2011/11/24回复
2011/11/25回复
janote:
你在网上买的?多少钱呀?
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我系淘宝买的,288包邮,送一个蛋清分离器,我体到MW其他MM既贴,好似我买贵左,哈哈。
2011/11/25回复
csm7:
我只有一个烤盘的,为了省时间,就买了锡纸折成烤盘大小,将花都挤好在锡纸上,轮流放到烤盘上去烤箱的。
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我下次都甘整。
2011/11/25回复
rose1980:
楼主,烤箱好用吗
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我觉得比较好用咯。
2011/11/25回复
csm7:
好诱人的样子啊!我从来都是挤出第二种花,但是挤不出第一种,是否要一边挤一边转动花嘴呢?请教了,lz这厉害!
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系阿,一边挤一边转动。
2011/11/25回复
老虎猪BB:
请问LZ用的烤算是多大的??
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烤箱是30升的
2011/11/25回复
生之恋:
LZ是不是用光明的植物黄油啊
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系阿,你点知道嘎?哈哈。
2011/11/28回复
MISHE妈:
我的情况与以上妈妈提的问题一样的,就是鸡蛋常温下,牛油与鸡蛋牛奶混合不了,我只好用搅拌机强硬搅合才混在一起哦,但做出来曲奇很硬,没有像lz那样看起来松松软软的。请在详细说好吗?谢谢!
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常温蛋液和常温牛奶要各分两次倒入,每倒入一次都要用电动打蛋器充分搅拌均匀再倒第二次,应该系五会出现混合五到既情况既喔。
2011/11/28回复
靖香妈:
LZ做的很漂亮呢,帮顶
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多谢捧场哦。
2011/11/28回复
生之恋:
我睇到牛油的颜色就知啦,当听这是人造黄油,五好架
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甘边只牛油比较好呢?
2011/11/28回复
生之恋:
我见到妈网上好多人都系用安佳黄油的(纯牛油),上次我去百佳度见无得卖,都是求其买了盒光明的
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安佳,我知道了,周末去百佳见到有。下次都买返距至得,哈哈。
2011/11/28回复
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