酸酸辣辣，我最爱！可口的餐前小食材料：一斤凤爪、七棵小辣椒、四片姜配料：150ML白醋、一小杯白酒（白酒是为了消除凤爪本身的气味）、一小勺鸡精、一盆冰水做法：1、把凤爪洗净，然后把一个凤爪一分为二切开。很多人都会最后做好去骨，俺是没这种功夫，所以做完都是原个装，呵呵！懒人没法。2、煮小半锅水，煮沸后把凤爪放入锅内氽水，然后倒掉水，再煮小半锅，沸后再将凤爪再次加入，大火煮十分钟左右；3、在这十分钟内的时间，我们就可以做汁了。把小辣椒切碎，因为市场今天只有这种小红辣椒卖没买到泡椒，所以就单一一种辣椒了。4、把切好的辣椒和姜片放入盆中，再加入白醋、鸡精和白酒均匀搅拌待用；5、凤爪煮好后，这时就得用冰水过下冷河了。放入冰水后浸泡半个小时。期间如果感觉温度不够冰，可以放入速冻里面冰五分钟后取出。如果冰得不够的话，凤爪就没那么爽口；6、把冰后的凤爪取出晾干水后，放入之前准备好的汁中充分搅拌，搅拌不是件容易的功夫，如果要充分入味就得不断的搅拌，大概搅拌半个小时后用保鲜膜盖住，像冬天就常温放置，第二天早上再搅拌常温放置；7、下班回来后再搅拌几次，呵呵，餐前开胃小吃就搞定啦