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冬至菜:沙锅鱼头 蒜茸粉丝蒸扇贝 炒田螺(有新图)

786938美食&下厨

沙锅鱼头:

鱼头洗干净,用盐 料酒 少量的生抽腌十分钟,然后用生粉抓均匀



热锅下油烧热,切姜片蒜头爆香 把鱼头下锅煎有点黄 煎香



煎香之后鱼头盛盘,锅里余油烧热,用姜丝 蒜片 八角 桂皮 葱段 桔子皮 干辣椒 炒香,然后把鱼头放下去翻炒,然后下点料酒,接着放水







煮开的时候,沙锅淋点花生油,找两片菜叶垫底,然后铺上虾米,香菇,粉丝(如果有火腿的话切点火腿丝也垫上)



把锅里烧开的鱼头放到沙锅里,然后把沙锅放在煤气灶上焖30分钟即可以





媳妇还有回家,扇贝已经摆好盘,等着到家就证蒸

2011/12/22
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华鹏妈华鹏妈沙发
靓汤男,买什么粉丝来做鱼头煲好?
2011/12/27回复
华鹏妈:
靓汤男,买什么粉丝来做鱼头煲好?
查看原文
就菜市场里面的那些龙口粉丝,很细的那种 做菜前用水泡一下就可以用了
2011/12/27回复
还有那个田螺也请赐教啊。 谢谢
2011/12/27回复
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