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新鲜出炉的打手香菇肉丸(已上传做法)

2125497美食&下厨

    上一次做的香菇肉丸。以为很成功。结果很失败。LG说简直就是惨不忍睹!一下锅煮就散开了。第一次用的是5花肉。用的是料理机搅成酱。后来打电话给老妈请教。原来是要用手打。这样肉才会成胶酱。
    失败乃成功之母,今天再次挑战。结果真的成功了。连挑吃的囡囡都说好吃!

材料:
  瘦肉:300G
  鲜香菇:1。2元(只用一半)
酱油   :少许
盐:    少许
蛋清:一个
生粉:2汤匙

做法:
1.在猪肉档买的肉叫老板绞碎,回家后放在粘板上用刀背不停的打成肉酱。
2.将打好的肉酱放在盒里,放入调味料后拌均匀。
3.将鲜香菇切碎和肉酱混在一齐。
4.用手反复抓起肉酱力停摔打。直到肉酱出现胶状。
5.再加入生粉和蛋清继续摔打。
6.这时在锅里加入水开始煮开后关火。
7.打好的肉酱用手在虎口处抓出一粒丸子。用汤匙粘点水勺出放入锅水.让锅里的热水慢慢将肉丸烫熟!

剩余的蛋黄,包了6个不像蛋饺的蛋饺!















2011/12/30
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红之家红之家沙发
不错呀,只是怕自己没有那个耐心使劲手甩
2011/12/31回复
红之家:
不错呀,只是怕自己没有那个耐心使劲手甩
查看原文
呵……这个容易,在你摔打肉酱时,就想一些伤害过你的人,就当这块肉是他。之后就有力量去摔打了!
2011/12/31回复
真唔错```可惜无时间试下
2011/12/31回复
我做了二回都容易散,终于找到原因了,有空式下,谢谢
2011/12/31回复
学习了  有机会试试看
2012/01/01回复
中意肉丸!!!
2012/01/01回复
我一般只会吃,不会做.
2012/01/01回复
怎么摔打??
方法是????
2012/01/01回复
笨笨如偶:
怎么摔打??方法是????
查看原文
用手从盆里抓起肉,狠狠的往盆里摔!
2012/01/01回复
还要甩啊……现在自己没力甩了……
2012/01/01回复
心睿妈:
    上一次做的香菇肉丸。以为很成功。结果很失败。LG说简直就是惨不忍睹!一下锅煮就散开了。第一次用的是5花肉。用的是料理机搅成酱。后来打电话给老妈请教。原来是要用手打。这样肉才会成胶酱。    失败乃成功之母,今天再次挑战。结果真的成功了。连挑吃的囡囡都说好吃!材料:  瘦肉:300G  鲜香菇:1。2元(只用一半)酱油   :少许盐:    少许蛋清:一个生粉:2汤匙做法:1.在猪肉档买的肉叫老板绞碎,回家后放在粘板上用刀背不停的打成肉酱。2.将打好的肉酱放在盒里,放入调味料后拌均匀。3.将鲜香菇切碎和肉酱混在一齐。4.用手反复抓起肉酱力停摔打。直到肉酱出现胶状。5.再加入生粉和蛋清继续摔打。6.这时在锅里加入水开始煮开后关火。7.打好的肉酱用手在虎口处抓出一粒丸子。用汤匙粘点水勺出放入锅水.让锅里的热水慢慢将肉丸烫熟! 剩余的蛋黄,包了6个不像蛋饺的蛋饺![图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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但是广州买到的肉都是冻过的,出来就没有我们梅州肉丸的肉味,我们那里做的肉丸肉都是没冻过的,用现在高档点的说法就是"温体猪肉"所以我家冰箱的都是在乡下自己买好的猪肉,然后叫做肉丸的人加工,不放味精的而且是少粉的,只要给加工费就行了,我每次回去,或家里有人回去都叫她们带,又便宜又好吃,广州买的同样说是客家来的,都难吃的要死
2012/01/01回复
用打蛋器低速搅拌能代替摔打吗?如果可以的话那就没这么累了.
2012/01/01回复
全瘦肉做的吖,会不会不滑??
2012/01/02回复
全瘦肉哇,这样会不会不滑??
2012/01/02回复
今晚我做试试
2012/01/02回复
记号我要做来吃
2012/01/02回复
口水.........学习了~
2012/01/02回复
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