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朋友到访 整返几味 家常小炒 创意搭配

1156881美食&下厨

朋友来吃饭  DIY组合菜式   

口碑最好、惊喜最大的菜:特色蒸龙利柳   呵呵  创意菜  没想到味道如此好  又香又嫩滑






第二道:培根炒蘑菇







第三道是汤    潮式咸菜白菜墨鱼丸
酸辣白菜只用了白色菜梗部分,叶子用来做汤。墨鱼丸是四洲的,特别清脆,加入了汕头咸菜爆香,汤非常鲜甜可口越饮越开胃









第四道:酸辣木耳白菜








第五道:家常小炒虾仁










主食1:水晶粉果   蒸了3层  拍一部分吧  蒸气太大拍不了















主食2: 糯米糍  咸的甜的各半打       忘记拍照就开吃了,上一个之前就发过的图吧


这次我多做了甜的,皮用黑糖做成了深红色,馅料是花生+黑白芝麻的。   下次再做的时候补图吧,口碑不错,估计很快要再做了,呵呵。


主食3:9寸pizza一个     好像妈网上发pizza的图片已经很多了,这次就没冲动再拍了。
2012/01/03
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2012/01/04回复
宛宛妈妈:
那个小炒虾仁太少了
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是啊  本来他们叫别炒了  东西都快吃饱了
不过既然解冻了就炒一半吧  多个菜好过4菜  不是太好听
2012/01/05回复
安安丫头:
喜欢酸辣木耳白菜,求做法!
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炒酸辣白菜  只能用白色硬梗的部分  才会爽脆和光亮      叶子我留来做了海鲜煲。其实也可以做其他的,白菜鱼丸汤、包饺子做馅料之类的,不会浪费的。

白菜梗,炒之前半小时,放点盐,拌匀,会出一些水,沥干,这样白菜就会又亮、炒完又脆。

另外,要先油爆香蒜蓉+辣椒粒,大火高温,白菜和木耳同时下锅,大火翻炒,酱汁预先调好,酱汁包括:黑醋、糖、盐、酱油   只是这4样。

从爆香到炒好,不超过3分钟,这样才会又脆又香又光亮。肯定熟的  不用担心。
2012/01/05回复
2012/01/05回复
顺女:
你做这餐饭用时多长?
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主要是刀工用的时间长    煮倒是不长  一共2、3个小时吧
呵呵  主食点心花的时间多而已
2012/01/05回复
无论如何:
特色蒸龙利柳  跪求什么材料做的,怎么做,好饿啊
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呵呵  其实很简单的
冰鲜的龙利柳鱼,斜刀切片,用鱼露、生粉、鸡蛋白  拌匀。最好用手轻轻抓、搅拌一下,这样的鱼会不容易散开,而且很滑。

胡萝卜切成碎粒   香菇也是切成碎粒

用少许油  爆香  放凉后  与腌好的鱼搅拌均匀   就可以铺排在碟子里蒸了。

大概10分钟左右,蒸久了也不怕的  非常滑嫩的。

蒸好起锅,放香菜,赞滚油,好像平时蒸鱼一样赞熟油    就ok了
2012/01/05回复
榆榆妈咪:
怎么做粉果才可以簿皮呢,我做的皮很厚
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在砧板或者案板上   涂一点油
用擀面杖  好像做饺子皮那样擀薄
2012/01/06回复
haohao1217:
蒸锅哪里买的楼主,可以在电磁炉上用么?
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在淘宝上买的
我就是在电磁炉上蒸的啊  呵呵   比用煤气方便多了
2012/01/06回复
Mandy537:
同求,太棒了
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炒酸辣白菜  只能用白色硬梗的部分  才会爽脆和光亮      叶子我留来做了海鲜煲。其实也可以做其他的,白菜鱼丸汤、包饺子做馅料之类的,不会浪费的。

白菜梗,炒之前半小时,放点盐,拌匀,会出一些水,沥干,这样白菜就会又亮、炒完又脆。

另外,要先油爆香蒜蓉+辣椒粒,大火高温,白菜和木耳同时下锅,大火翻炒,酱汁预先调好,酱汁包括:黑醋、糖、盐、酱油   只是这4样。

从爆香到炒好,不超过3分钟,这样才会又脆又香又光亮。肯定熟的  不用担心。
2012/01/06回复
多多贝:
谢谢楼主,我这到了龙利鱼的做法,下次我做来试试。请教,,我在市场里问澄面,没人知道,你是在哪买的。你做的糯米滋,我们家乡是作甜的,里面加椰子丝,花生,白芝麻,红溏,皮的做法一样, 叶子用芭焦叶,,非常美味,,你下次试试。
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好似d妈妈话系8字粮店有卖
我系淘宝上买的   好多  销售量都很高 你可以去试试

我有做甜的糯米糍,帖子上有写  呵呵  馅料是自己磨的花生+黑白芝麻    皮是黑糖的      下次试试你的馅料吧  谢谢哦
2012/01/07回复
2012/01/08回复
黑色乌鸦:
培根炒蘑菇,听上去特别像西餐一般我叫它们火腿炒蘑菇,然后就变中餐了
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噢噢噢噢  呵呵
不过好似培根和火腿  还是有区别的哦

我买的培根  包装写是培根  实际应该叫烟肉  嗯  确实是西餐  就是美式早餐里面  煎脆了 用蜂蜜拌着吃的那种

一片一片的
2012/01/10回复
是深海鱼  富含DHA  低胆固醇低脂肪  
大人小孩吃了都很好   尤其长期对着电脑的朋友

在超市的冰鲜柜都有的      还有马鲛鱼、蝶鱼   这些也都是深海鱼,营养丰富,非常好吃  做法都一样可以的
2012/01/12回复
嗯  各家有不同的习惯吧,很正常

深海鱼是很少有新鲜的  因为是从深海捕捞,必须立刻冰鲜才可以运输。包括国外的鲍鱼等海产,都是冰鲜的。深海鱼的营养,比起现在淡水养殖的活鱼,要高很多

并非冰鲜就不好

是中国人都知道中国的水质及食物安全,养殖的鱼是新鲜,但是用什么养大的,就不得而知了。深海鱼都是没办法养殖的,也只有优质海域的水质,才能存活,营养得到保证。能给你吃的,都是真材实料精华。

互相搭配来吃   比较好
2012/01/12回复
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