我每次都是把饭煮熟后摊凉就加酒曲，做了三次都不成功。求有经验的妹妹告知良方

如果饭太干，在加酒曲前撒一点凉开水，一定要是煮沸后凉凉的，一来让饭散开，二来保持湿度。其实就是保持它的温湿度，就能发酵良好了；因此，温度重要、湿度也同样重要。
楼上MM做了多次都不成功，多次都用的同一酒曲吗？换一种酒曲试试；做的过程中要密封不要老打开来看。现在天气凉，最好用被子或厚东西捂住。

天冷我用酸奶机做，从无失手。

我也试过这样，问经常做年老的亲戚。她说用来做酒的水质很关键，不能用自来水，用益力之类的纯净水。你试下吧

摊凉加酒曲是不行的，米酒的适合发酵温度是30度，除非是气温高于30度的夏天，不然摊凉时酒曲都发挥不了活性了，太烫了也不行，米酒会发酸。正确的方法时糯米摊开至不感觉烫手就马上加酒曲，可以用凉开水把酒曲泡开，更容易拌匀，然后立即保温，不然凉了也发酵不了的。

哇，很好，下次我也试试

不懂哦 过来看看的哈

哈，多谢各位美妈的指导。今晚又泡糯米了，为了不浪费，这次只买了两斤米，不知道到时要加多少白酒？之前做过不成功的MM们和我一起努力吧，不成功不罢休呀。

请问装瓶时，是否需要压实呢？还是随便放进去就可？酒曲加水了，装瓶后还要再加水吗？

装瓶时稍微压一压，不要有太大空隙就行了，不需要压得很紧很实。装完瓶后可以再在表面撒凉开水，具体多少按个人喜好，喜欢汁多一点就多撒点，不过最多撒到中间挖那个酒窝底部见到渗水出来就要打住了。整个过程最重要的就是温度，忌油忌生水，掌握好了这三点一定会成功。其实我推荐买米酒机，淘宝上有，50块以下就可以买到，有的牌子贵一点，比较方便，不用操心温度。

都过了几天了哦，楼主成功没有，上来说说。

哈这次终于成功啦，感谢楼上的各位美妈的热情指导。不过在还没有得到指导前，在乡下做了一次，没放水，太干了，电话里听婆婆说，放了酒进去，但饭太干了，一直没啥动静，饭还是饭，酒还是酒。不知有没有解救的方法？还是只能又扔掉了？

哈这次在广州做的终于成功啦，感谢楼上的各位美妈的热情指导。不过在还没有得到指导前，在乡下做了一次，没放水，太干了，电话里听婆婆说，放了酒进去，但饭太干了，一直没啥动静，饭还是饭，酒还是酒。不知有没有解救的方法？还是只能又扔掉了？