栢豪猪
靓妈中式面食--红豆沙馅包&流沙包
1822669美食&下厨
2012/01/26
全部回帖
越长越孤单
子莜妈板凳栢豪猪:
你好，最好是放酵母来做包子。因为酵母的口感风味好些最要的是小朋友和大人吃了用酵母做的食品消化力和身体都会强壮些，你用的方法是（没称多少水,放到面团不沾手为止）这是老方法最好还是用称来称一下水的份量吧还有发酵面团的温度是很重要的，（面团发酵的温度太高也会令到酵母死亡的）刚好昨天广州的温度低了些但是室温也有10度以上最保证的方法还是放在温度波动不大的地方发面为上策
查看原文哦,原来是这样,是不是泡打粉,一般都不会让面团膨胀呢!
你一般把和完的面团放在哪里发酵哟?
你一般把和完的面团放在哪里发酵哟?
2012/02/26回复
子莜妈4楼栢豪猪:
你好，最好是放酵母来做包子。因为酵母的口感风味好些最要的是小朋友和大人吃了用酵母做的食品消化力和身体都会强壮些，你用的方法是（没称多少水,放到面团不沾手为止）这是老方法最好还是用称来称一下水的份量吧还有发酵面团的温度是很重要的，（面团发酵的温度太高也会令到酵母死亡的）刚好昨天广州的温度低了些但是室温也有10度以上最保证的方法还是放在温度波动不大的地方发面为上策
查看原文请问你一般是做什么牌子的酵母呢?是不是在市场就能买到的呢?
2012/02/26回复
栢豪猪楼6楼越长越孤单:
天才哦，你用的是什么面粉
查看原文呵让你抬举我了，我要学习的地方还有很多呢，我用的是普通的中筋面粉有时还会用到白玉兰的低筋面粉（有一篇我的贴子是广式叉烧包用的就是低筋面粉做的）
（有一篇我的贴子是广式叉烧包用的就是低筋面粉做的）2012/02/26回复
栢豪猪楼8楼子莜妈:
哦,原来是这样,是不是泡打粉,一般都不会让面团膨胀呢!你一般把和完的面团放在哪里发酵哟?
查看原文你好在人们都没用酵母做包子前用的都是泡打粉和酒饼面做成的发酵面食
2012/02/26回复
orp
吃棒棒糖的鱼
sandralfh
lovejane
