看看妈妈做的时候好像有几点挺重要的。
1  面粉：如果几次做的不好，不妨换个牌子的面粉试试！妈妈比较钟爱山东、河南的面粉，说是这两个地方主产面粉，面粉好些。
2  酵母：开口后的酵母放时间久了也发不好面，用农村的老酵子发面最好了。
3  发面：发面时的温度很重要，如果室温不高，可以把蒸馒头锅加水烧热，关火后面盆摆入盖好待发。
4  醒面：妈妈说和开红酒后醒酒是一样的，馒头和包子做好后盖上屉布，在面板上醒20分钟到半个小时。这样蒸出来的馒头和包子就漂亮啦！
5  放碱：面发好后，在制作之前是要化些碱水揉到面里的（妈妈提示：碱水一定要放在小朋友触及不到的地方，避免BB误食）。不过这个碱水的量就是靠经验啦！

看来LZ家的是用老面发的了。老面做的馒头包子的确很好吃。

好靓的馒头

何止馒头靓啊，我妈妈都是位大美女呢，哈哈～～

不是吧！这样也行啊！

我想问北方人的老面第一次是怎样发的,

枣花第一次见。。

哈哈～～是属于地方特色的，蒸出来后，面香和枣香在一起，小朋友都会不经意吃很多呢。

学到了，多谢

哈哈，一个字：香！

两个字：真香

这个面。不好发吧。不属于入门级的！！！

我一直想买蒸屉的纱布，哪里买的到哇？

好羡慕发面发得这么好啊！

好有过年的气氛( ⊙ o ⊙ )啊！，做的好像买来的一样漂漂呢

我们家里的小蒸锅的屉布就是超市买的，大的是在市场买按米数剪裁下来的白纱布，回家自己依照锅来剪开用，用之前在盐水里泡下卫生些。

啊哈，多谢多谢啊。。。~~~

小时候我妈妈也蒸过枣花馒头，所以看到LZ家的就感觉特别亲切。