ㄣCicio°
2011白云
庆元宵佳节·糕点小吃
758779美食&下厨
这两天，好多人都到超市购买汤圆。看到这个场景，不由地想起童年，想起元宵的点心，想起那种飘香的味道.......
看看我在家自弄了汤圆还有美味南瓜糕点和健脾胃补气血的"枣泥山药糕"，每块不是很大，南瓜饼主要成分是南瓜、糯米粉、麦粉和糖，所以比较粘，不过很香，味道很正！做出来的味道出乎意料的好！！糯，而且一点都不腻，真是好吃，好吃
1.将南瓜去囊，去皮，切成小块，隔水蒸熟。 （隔水蒸的水份比较多，和面时候需要大量的糯米粉，建议用微波炉叮熟南瓜）
2.趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。
3.黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。
4.将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。
5.将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。
6.放进模具中（另外炒热糯米粉，洒在小面饼上，这样就不会粘手）
7.用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。
2012/02/06
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merlyn-1119好强大啊，好想吃！
2012/02/07回复
玻璃倾城
ㄣCicio°楼7楼南瓜糕加的是面粉还是糯米粉呀？山药的那个点心用糯米粉代替面粉行吗》？ ...
2012/02/07回复
ㄣCicio°楼8楼ㄣCicio°:
南瓜糕加的是糯米粉，由于锅里蒸出来的水份过多，需要很多糯米粉（也加了一点点面粉进去），建议用微波炉将南瓜蒸熟（水分较少）
查看原文玉米淀粉（没有就用糯米粉）用最小火，炒熟，很费工夫，要耐心！不停的翻炒。 模具里撒上熟淀粉。把山药泥放进去。倒扣出来即可。这样不会粘着模具
小贴士山药的选择是成败的关键。要是那种绵软的山药才可以。
操作中我发现山药泥难成型，所以加了干奶粉（面粉也可以），成品中有奶香味。
小贴士山药的选择是成败的关键。要是那种绵软的山药才可以。
操作中我发现山药泥难成型，所以加了干奶粉（面粉也可以），成品中有奶香味。
2012/02/07回复
jayso
vivilam198010楼流口水了
2012/02/07回复
ㄣCicio°楼11楼jayso:
我弄过红枣泥，手都快断掉了，好难去皮啊楼主有没有什么窍门
查看原文深有同感呀，弄枣泥确实磨到手都快断掉，最好选用**大枣蒸熟后比较容易去皮（趁热去皮），有些人不去皮，直接用打碎，这样口感粗糙
2012/02/07回复
炭烧啊唔该
jjxx520
068
林哲宝贝
